Экономия-это просто!

Все мы любим праздники. Это прекрасная возможность собраться вместе с близкими людьми — друзьями, родственниками. В такие дни всегда хочется порадовать гостей чем-то вкусным.

Можно ли накрыть стол вкусно и в тоже время недорого? Конечно,да. Главное  подготовить все заранее: спланировать время , продумать меню, оформление  стола.

До праздника осталась неделя? Самое  время подумать о закупке продуктов.

Для начала составляем список блюд, которые мы хотим видеть на своем столе. Главная наша  задача — накрыть стол экономно, но при этом вкусно и красиво.

У каждой хозяйки всегда есть блюдо, без которого праздник-не праздник. . Что-то мы готовим традиционно, а что-то в нашем меню можно и обновить тем более,  если это будет недорого, вкусно и празднично.

 Предлагаю вашему  вниманию рецепты  12-и  блюд — готовое меню для любого праздника, юбилея, Дня рождения,  которые порадуют  хозяйку  дешевизной компонентов, а гостей  вкусом и красотой.

Холодная закуска, салаты

1. Торт «Закусочный»

Продукты:

Для коржей: 100гр. маргарина, 1 стакан сметаны, 0,5ч. ложки соды,1 яйцо, 2,5 стакана муки

Для  прослоек: 1 банка консервы в масле (лучше  Сардинелла),  1 плавленый сырок, 2 яйца , сваренных вкрутую, сыр твердый 150-200 гр. , чеснок  2-3 зуб., лук зеленый или репчатый , майонез 300 гр., петрушка, укроп.

Приготовление:

1.Тесто:

Маргарин  растопить, соду погасить в сметане, добавить яйцо и муку ,замесить .Тесто мягкое, разделить  его на 4-е части, поставить в холодильник на 1 час.

Через  час каждый из 4-х, тонко раскатываем, прокалываем вилочкой и выпекаем до зарумянивания.

2.Сборка:

1-й корж смазываем майонезом с одной стороны, на майонез выкладываем тертый плавленый сырок, смешанный с чесноком.

2-й корж смазываем майонезом с двух сторон, кладем на 1-й и выкладываем мелко порубленные  вареные яйца , смешанные с луком (зеленым или репчатым.)

3-й корж смазываем майонезом с двух сторон и на него выкладываем,  предварительно помятую вилочкой рыбу (масло  частично слить).

4-й корж смазываем майонезом с двух сторон, посыпаем потертым на крупной терке твердым сыром. Мелко режим зелень  и густо обсыпаем  торт сверху.

2. «Рафаэлки» из паштета

Продукты:  Сыр твердый 100 гр., корзиночки  вафельные или песочные самого маленького размера. Для паштета: печень куриная или говяжья 0,5 кг, лук репчатый  1крупный, морковь 1 шт., можно небольшой кусочек сала  100гр. Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Готовим паштет :

Все ингредиенты для паштета крупно режем , укладываем в кастрюлю с толстым дном и запекаем в духовке до готовности (морковь станет мягкой). Когда остынет, перекручиваем все на мясорубке 2 раза или сбиваем в блендере .Из паштета формируем шарики, размером подходящие под наши корзиночки,  обкатываем их в потертом на самую мелкую терку твердом сыре и аккуратно укладываем  их в эти же корзиночки.

 3.Рулетики  с селедочным  маслом

Продукты: селедка 2 шт., морковь  вареная 2 шт., масло сливочное 200 гр., лук зеленый 3шт.,лаваш армянский ( тонкий).

Приготовление:

Почищенное филе  селедки, размягченное  масло и  сваренную морковь перекручиваем на мясорубке или сбиваем в блендере. 1-ый лаваш намазываем плотным слоем селедочным маслом посыпаем мелкопорубленным зеленым луком , накрываем 2-м лавашем и опять намазываем селедочным маслом. Закручиваем рулет, заворачиваем в  пищевую пленку, ставим на холод. Когда масло застынет, рулет режем острым ножом  на кусочки  3-4 см шириной и срезом вверх красиво выкладываем на блюдо.

4.Рулетики  с  чесноком, плавленым сыром и зеленью

Готовить как предыдущие , только начинка — тертый плавленый сыр с майонезом,  чесноком и зеленью.

5.Салат из синей капусты с крабовыми палочками и кукурузой

Продукты :синяя капуста, крабовые палочки, кукуруза, лук репчатый, майонез,

Капусту тонко нарезаем ,солим,  добавляем  порезанные крабовые  палочки , кукурузу, репчатый лук, заправляем майонезом.

6.Салат «Рубиновые звезды»

Продукты : Свекла 1-2 шт. ,чернослив 200 гр., орехи  грецкие 0,5 стакана, масло оливковое или растительное 2 ст.ложки.

Приготовление:

Свеклу трем на терке, чернослив и грецкие орехи мелко режим . Заправляем растительным маслом, солим, можно добавить  пару зубчиков чеснока.

7.Соленая семга (форель, лосось, горбуша, кета) 

Рыбу медленно размораживаем  в холодильнике.

На 1кг. красной рыбы  2ст. ложки соли и  1ст. ложка  сахара (сахар перемолоть на кофемолке).

Приготовление:

Берем стеклянную банку, смазываем  ее подсолнечным маслом. Семгу режем красивыми кусочками.  С одной стороны обмакиваем в сахарно-соленую смесь. Аккуратно складываем в банку и сверху  тонким  слоем заливаем  растительным маслом, накрываем крышкой, ставим в холодильник на два дня.

Через два дня готово.

8. Рыба морская под маринадом 

Продукты : морская рыба 1кг ,морковь 3-4 шт., лук 2-3шт.,соус «Краснодарский» 1 банка, подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Любую морскую рыбу типа хека  или  минтая  жарим. Укладываем в один слой на блюдо.

Жарим лук на растительном масле, морковь трем на крупной терке и добавляем  к луку.

Готовые  лук и морковь выкладываем толстым слоем на рыбу. Заливаем  соусом «Краснодарский», ставим в холодильник, чтобы рыба пропиталась соусом.

9.Салат  «Лакомый»

Продукты: Сыр твердый 250 гр., горошек зеленый 200 гр., морковь вареная 2шт, яйца вареные  4шт., яблока свежие ,зеленые  2-3шт,  лук зеленый или репчатый 1 шт., майонез, соль, перец черный.

Приготовление:

Сыр твердый  потереть на  крупную терку, морковь, яйца и яблоки  порезать кубиками, добавить  лук (мелко нарезать), горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Горячие блюда

10.Сациви

Продукты: Курица 1шт., 3 стакана грецких орехов, хмели-сунели  3 чайные ложки,0,5 ложки черного перца, соль, лук репчатый.

Приготовление:

Курицу порезать на кусочки, залить водой, чтобы покрывала курицу. Когда бульон закипит, добавить целый репчатый лук, соль  лавровый лист. Варить до готовности.  Кусочки курицы достать и выложить на глубокое блюдо или тарелку. Перекрутить на мясорубке  орехи,  смешать с приправой  хмели-сунели и черным перцем.

Смесь высыпать в бульон,  довести до кипения, выключить, остудить до теплого, залить приготовленную курицу.

11.Картошка с грибами и  болгарским перцем, запеченные в духовке в рукаве

Продукты: картофель 1 кг., грибы свежие  400 гр., лук репчатый 2 шт., перец болгарский 1 шт.

Приготовление:

Лук обжариваем с  грибами, перец  режем соломкой, картофель крупными  кубиками .Все  закладываем в рукав и в духовку на 30-40 мин.( до готовности)

Десерт

12. Торт » Экономный Наполеон»   😉

Продукты:  маргарин 1п, молоко домашнее 1,5л , 3 яйца, ванильный сахар 2п., мука, цедра одного лимона

Приготовление:

Коржи:

Маргарин растопить,  добавить 250 мл молока, соли на кончике ножа, и муки «сколько возьмет», тесто эластичное и к рукам не пристает. Делим на 6 клубочков,  из каждого делаем колбаску, режим  на  небольшие цилиндрики , каждый из которых  тонко раскатываем ,  протыкаем вилкой и выпекаем в горячей духовку до румяного цвета.

Крем:

Оставшееся 1,250 л молока,  доводим до кипения.  3 яйца смешиваем с  1-1,5 ст. сахара  и 3-мя столовыми ложками муки.  Постепенно, все время помешивая, выливаем смесь  в кипящее молоко, добавляем ванильный сахар, цедру лимона. Снимаем с огня. Горячим кремом  перемазываем коржи. Два коржа самых темненьких перетираем на крошку, посыпаем сверху и с  боков  торт. Ставим  в прохладное место для пропитки.

«Наполеон» легкий для желудка и я рекомендую его даже как блюдо  на День рождения ребенка — именинный торт. Конечно, для детей, чтобы наш «Наполеон» смотрелся наряднее, его ещё нужно будет украсить. Подойдет всё — фрукты,  тертый шоколад, кокосовая стружка, а мелкими конфетками или порезанным мармеладом можно выложить имя ребенка или слова поздравления.

Вот такое меню для праздничного стола — все эти рецепты испробованы  неоднократно и не подвели еще не разу.

Вкусно, красиво, экономно. Готовьте и радуйте своих друзей и близких.