Как приготовить вкусный домашний квас

Domashniy-kvasЛето,  жара.  Врачи советуют побольше пить простой воды, но хочется и других напитков. Особенно кваса. Его можно купить в магазине или на разлив, положившись на добросовестность   производителей.

Но в погоне за дешевизной производства и длительностью хранения,  производители добавляют в квас консерванты,  красители, вкусовые ароматизаторы и прочие не нужные и даже вредные для  нашего организма ингредиенты.

Так, что в целях безопасности, будем готовить свой домашний квас. Он  и жажду утоляет,  и бодрит, и тонизирует.

Хотите узнать как  сделать  вкусный домашний квас?   Представляю  вашему вниманию, три  рецепта на любой вкус.

В каждом из них есть какая-то «изюминка» и каждый хорош по-своему:

  • Белый квас  — классический рецепт «от А  до Я» — такой каким  его готовили  наши  бабушки и прабабушки
  • Квас на быструю руку — готовится  буквально за 30 минут
  • Квас из остатков хлеба – для экономных людей, чтобы «не пропадал»  черствый хлеб

Какой бы из них вы не выбрали, он будет полезный, вкусный, дешевый и не сложный в приготовлении. Куда там браться магазинному!

Три рецепта домашнего кваса

Белый классический квас из солода

Ингредиенты:

  • Вода 2л
  • Ржаные зерна 100гр.
  • Ячменные зерна 150 гр.
  • Мука ржаная 100 гр. мука пшеничная 150 гр.
  • Сухие дрожжи 1 ч.л.
  • Мята 5 листочков
  • Изюм белый  1 ст. ложка
  • Сахар 3 ст. ложки

Приготовление:

1 этап приготовление сусла:

  • Прорастить зерна

Зерна промыть поместить (отдельно ржаные и ячменные) в плоские емкости залить водой на 1 см выше зерен

  • Поставить в темное прохладное место (15-20 градусов) на 2 дня
  • Пророщенные на 1 см зерна подсушить полотенцем и смолоть в  блендере  до консистенции пасты.
  • Смешать 2 вида муки и сухие дрожжи добавить полученную пасту  из  перемолотых зерен

2 этап  делаем закваску:

  • Смешать дрожжи, сахар и 5 ст. ложек воды комнатной температуры
  • Поставить в теплое место на 5-10 мин, чтобы дрожжи распустились

3 этап  готовим концентрат-основу для кваса:

  • Смешать сусло и закваску
  • Месиво-тесто оставить на  2 часа при комнатной температуре (сусло разбухнет и увеличится в объеме)

4 этап приготовление кваса

  • Переложить в 3-х литровую банку и залить теплой водой  36 градусов. Вода такой температуры получится, если смешать 1,5 литра воды комнатной температуры и 0,5 литра кипятка. Можно капнуть на руку для проверки – не должны чувствоваться тепло или холод
  • Всё хорошо перемешать. Когда немного осядет долить до полной банки. Положить мяту для лучшего аромата  и изюм для игристости
  • Настаивать квас в темном, теплом (20  градусов) месте  12 часов
  • Проверить на брожение. Вверху должна образоваться плотная шапка из пены – 1,5-2 см., а  пузырьки не должны подниматься вверх очень быстро
  • Процедить квас через сито
  • Перелить в стеклянные бутылки, закупорить, поставить в холодильник, чтобы квас лучше настоялся на 1,5 – 2 часа

Вкусный квас за 30 мин

Ингредиенты:

  • Вода 2,5 литра
  • Дрожжи сухие 2 ч.л.
  • Лимонная кислота 1 ч.л.
  • Сахар 200 гр.

Приготовление:

  • В сотейник высыпать сахар и нагреть его на огне до коричневого цвета
  • В банку налить воду комнатной температуры, всыпать 1 ч.л. лимонной кислоты и 2 ч.л. дрожжей
  • Когда сахар станет коричневого цвета, осторожно влить в него 0,5 стакана горячей воды и также осторожно перемешать — температура расплавленного сахара очень высокая и он будет  «шипеть возмущаться и плеваться» 🙂
  • Опять же осторожно вылить в банку с водой, перемешать
  • Прикрыть (не плотно) крышкой, поставить в теплое место
  • Через 30 минут квас готов – останется только охладить  до желаемой температуры

Домашний квас из остатков хлеба

Ингредиенты:

  • Хлеб любой, кроме белого 200 гр.
  • Сахар 200 гр.
  • Сухие дрожжи 10 гр.
  • Корица 10 гр. (добавит квасу оригинальный вкус)
  • Вода 1,5 л

Приготовление:

  • Хлеб нарезать мелкими кубиками
  • Добавить корицу
  • Залить кипятком (1л)
  • Когда смесь остынет,  смешать с разведенными в теплой воде (50 мл)  дрожжами  (2 ч.л.) и сахаром
  • Хорошо перемешать и поставить на 3 дня в прохладное место, прикрыв марлей – получим сусло
  • Сахар развести с водой (450 мл), добавить к нашему суслу
  • Поставить на 4 дня в прохладное место
  • Сброженное сусло процедить и прокипятить 20 мин для остановки брожения
  • Разлить в стеклянные бутылки, закупорить пробками
  • Поставить на 1 сутки в темное место
  • Через сутки – в холодильник еще на сутки .

Вот и всё.

Если с первым рецептом нужно немного повозиться,  то второй и третий не требуют особых усилий в приготовлении.

Готовьте вкусный домашний квас, пейте его на здоровье и угощайте родных и близких!

Ваша Татьяна

 

{lang: 'ru'}

1 комментарий: Как приготовить вкусный домашний квас

  • стартапер:

    очень вкусный квас получился по этому рецепту. теперь только так и готовлю.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по сайту

Татьяна - автор блога

Как получить желаемое, не потратив лишнего?

Сохранить то, что имеем, использовать то, чем владеем.

Подпишитесь на обновление сайта и получайте новые статьи на почту:

Начните экономить уже сегодня

Хочу Всё Знать. Полезные Советы

MAXCACHE: 0.85MB/0.00104 sec