Хрустите на здоровье: рецепты чипсов в домашних условиях

Чипсы по домашнемуБолее 160 лет прошло с того дня, когда американский повар Джордж Крам придумал чипсы. Стараясь угодить посетителю – миллионеру, которому не понравилась крупно нарезанная жареная картошка, он в шутку (а может  со злости 🙂 ) нарезал, специально для него, ломтики толщиной с бумажный лист и этим убил сразу двух зайцев – и посетителю угодил, и навеки вошел в историю кулинарии, как  изобретатель чипсов.

В наше время чипсы самый популярный и одновременно самый вредный в мире продукт.

Об этом заявила Всемирная организация здравоохранения, а Джордж Крам, наверное, не раз  перевернулся бы в гробу, узнав, какие вредные добавки и компоненты  используют нынешние производители, чтобы добиться максимальной популярности его чипсов у широких масс покупателей.

Чипсы любят все и взрослые и дети. Они вкусные, хрустящие, а по разнообразию всевозможных вкусовых добавок, с ними могут сравниться разве что сухарики (не менее вредные).

Чем же так вредны чипсы, и какие компоненты гробят наши почки, печень и прочие внутренние органы? Чтобы это узнать, достаточно перевернуть пачку и прочитать состав:

  • Картофель — обычно специально выращенный (генетически модифицированный) или пеллет для чипсов (смесь порошка картофеля и муки)
  • Гореизвестные «ешки»: Е621 (глутамат натрия) – усилитель вкуса и ароматизатор –«подсаживает» на чипсы, благодаря своему насыщенному вкусу и кроме пагубного действия на ЖКТ, вредно влияет еще и на зрение. Е341 —   консервант,  помагает увеличить срок хранения чипсов. С его помощью масло, в котором они готовились и пропитаны, не прогоркает. Консервант имеет свойство накапливаться и организм убивает медленно и коварно.
  • Масло для приготовления чипсов – отдельная история. Производители, как правило, используют пальмовое  или кокосовое масло, при жарке на которых, выделяется акриламид – вещество, используемое для производства пластмассы. Попадая в наш организм, акриламид  способствует развитию раковых клеток.
  • Соль в большом количестве, тоже делает свое черное дело. Работа сердца и артериальное давление во многом зависит от количества соли, поступающей в наш организм, а  в этом продукте ее переизбыток.

Кроме прочего чипсы еще и стоят недешево. И за свои кровные деньги, мы покупатели, гробим собственное здоровье.

В общем, в защиту магазинных чипсов даже нечего сказать.

Поэтому лучше вообще от них отказаться, научиться  готовить чипсы в домашних условия и без страха давать детям и  лакомиться самим.

Готовить домашние чипсы очень просто и быстро, а используя натуральные специи можно экспериментировать и готовить их каждый раз с новым вкусом.

Представляю Вашему вниманию рецепты трех видов  чипсов, которые легко приготовить в домашних условиях.

Этотрадиционные картофельные чипсы, чипсы из  лаваша и  сладкие фруктовые чипсы.

Самым важным условием  для домашнего приготовления этого продукта является тоненькая нарезка. Также все чипсины должны быть одинаковой толщины. Существует много разных приспособлений для тонкой нарезки. Это всевозможные ножи-дозаторы, кухонные комбайны со специальными насадками. Я использую специальную терку (см. фото) – быстрая нарезка, а толщина минимальная (очень полезная в хозяйстве вещь)

 

Чипсы из картофеля по-домашнему

 

Домашние чипсыКартофель выбирайте среднего размера, ровный и без «глазок».

Рецепт №1 Картофельные чипсы в микроволновке

Эти чипсы можно назвать чипсами для балерин :), так как готовятся они без масла и с минимумом соли.

Тонко нарезанный картофель на 15 мин поместить в емкость с водой, чтобы вышел крахмал.

Достать, выложить на полотенце или салфетку. Промокнуть, подсушить (я, иногда, использую фен).

Разложить на пергаментную бумагу, так, чтобы ломтики не соприкасались, и поместить в микроволновую печку (на тарелку).

На самой большой мощности готовить 4 минуты.

Достать, пересыпать солью и любимыми специями, после чего остудить (чтобы хрустели)

Отдельно хочу остановиться на приправах-специях для приготовления чипсов. Лучше, если это будут сухие натуральные смеси. Можно использовать:

  • паприку
  • сухие молотые грибы
  • сухой молотый чеснок
  • итальянские травы
  • хмели-сунели
  • перец чили и всё, что Вам подскажет фантазия. Главное, чтобы приправы были сухими.

С солью не перестарайтесь — помните о ее вреде  (можно вообще делать без соли, а только с приправой)

Рецепт№2 Картофельные чипсы в духовке

Чипсы с растительным маслом, более калорийные, и вкус у них  насыщеннее. Они  очень напоминают магазинные и при этом безвредные.

Противень застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Подготовленный картофель, помещаем в емкость с подсоленной водой на 30 минут.

В глубокой миске растительное масло смешиваем с любой, выбранной приправой ( см. рецепт №1). Помещаем в эту смесь наши подготовленные будущие чипсы.

Тщательно перемешиваем, чтобы каждая чипсина  🙂 была смазана. Выкладываем на противень в один слой и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов на 5-6 мин (время зависит от толщины нарезки).

Переварачиваем и подсушиваем еще 2-3 мин. Достаем, остужаем и хрустим всей семьей!

 

Чипсы из лаваша в духовке — три рецепта

Рецепт №1 Укропно — чесночные чипсы

Как можно мельче режим укроп, выдавливаем зубчик чеснока, немого соли, перца, оливкового (или подсолнечного масла). Вместо укропа можно использовать кунжут.

Намазываем лаваш, режем на квадратики или полоски, выкладываем на противень.

Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 мин. до подрумянивания.

Рецепт №2 Чипсы с перцем,  и пармезаном (можно с моцареллой) и итальянскими травами.

Разница с первым вариантом в том, что сначала нужно порезать лаваш, а потом присыпать каждый кусочек перцем и пармезаном (небольшим количеством, чтобы не растекся).

Перец можно заменять любыми приправами (см. картофельные чипсы), а по желанию можно добавить кунжут. Готовятся такие чипсы до расплавления сыра и легкого зарумянивания.

Рецепт №3 Сладкие чипсы из лаваша

Лаваш брызгаем небольшим количеством воды, посыпаем сахаром с корицей, режем, выкладываем на противень и в духовку 5-7 мин, пока подрумяниться.

 

Фруктовые чипсы

Delaem_fruktovie_chipsyТакие чипсы очень хорошо готовить в электросушилке. В ней температура не превышает 70 градусов, и все  полезные вещества и витамины сохраняются.

Это действительно полезные чипсы, особенно яблочные. Богатые клетчаткой, они прекрасно очищают организм от шлаков, благотворно влияют на иммунитет и работу желудочно-кишечного тракта.

Фруктовые чипсы можно готовить из яблок, груш, хурмы и бананов.

Делать это проще простого: нарезаем фрукты как можно тоньше и хорошо высушиваем. Проверяем – фруктовые чипсы после сушки должны ломаться.

Такие чипсы очень-очень вкусные прекрасно подойдут к чаю, просто пожевать (вместо конфет :)) или, как украшение для десертов или тортов.

Если нет электросушилки, можно использовать и духовку (разогреть до 180 градусов, сушить 15 минут, быстро перевернуть и сушить до готовности)

Если у вас есть инструмент для тонкой нарезки, любой из выше перечисленных вариантов чипсов, вы приготовите очень быстро. Обойдутся они  совершенно недорого (особенно картофельные), порадуют вашу семью или гостей  своим оригинальным вкусом, а организму принесут только пользу. Кроме прочего, чипсы домашнего приготовления, аккуратно упакованные в коробочку — прекрасный перекус в дорогу и взрослым, и детям.

Надеюсь, вы оцените рецепты и согласитесь, что домашние чипсы вполне заслуженно можно назвать  вкусными, полезными и экономными.

Экономия- это просто!

{lang: 'ru'}

14 комментариев: Хрустите на здоровье: рецепты чипсов в домашних условиях

  • Александр:

    Как хранить фруктовые чипсы, чтобы не отсырели?

  • Татьяна:

    К сожалению, долго они не хранятся -очень быстро впитывают влагу, а создать вакуум, как в магазинных упаковках очень сложно.
    Хотя, нужно поискать информацию. Знаю, что можно попробовать с помощью пылесоса. Но это касалось хранения одежды.

  • Наталья:

    Что-то непонятно-как пылесос может создать вакуум?

  • Наталья:

    Лаваш какой брать-тоненький или толстый?

  • Татьяна:

    Лаваш брать тоненький, еще на него говорят армянский.

  • Татьяна:

    Это касалось хранения одежды. Трубу пылесоса помещают в полиэтиленовый (без дырок) пакет со сложенной, к примеру, курточкой. Рукой придержать отверстие пакета плотно к трубке пылесоса. В общем добиться того, чтобы снаружи воздух в пакет не попадал.Включить пылесос на втягивание (только, чтобы курточку не всосал :)). Пылесос высосет воздух и внутри будет вакуум. Из самой куртки, если она к примеру из синтепона, тоже высосется воздух, она станет плоской и ее будет удобно хранить (меньше займет места).
    В магазинах продают специальные пакеты для таких целей. А можно попробовать домашний способ и сэкономить 😉

  • Дмитрий Игоревич:

    Сколько бы чипсы не стоили… браться и готовить их дома больше не буду… Выход блюда и качество не получается таким как должно быть, а технологию нам не раскрыть. Тут лучше сэкономить время и потратить деньги на чипсы.))))

  • Татьяна:

    Дело не только в экономии денег.
    Согласна с Вами, что домашние чипсы отличаются от привычных магазинных. Не такой насыщенный и разнообразный вкус, да и хрусткости 🙂 такой сложно добиться. НО… Зная о вреде этого продукта для организма, лично мне покупать его не очень хочется, а похрустеть домашними- вполне реально. Кстати, времени на приготовление уходит не так и много.

  • Людмила:

    Буквально недавно подумывала о том, где бы найти рецепт домашних чипсов. Да не было времени порыскать по интернету. А тут зашла на свой любимый сайт узнать новинки, и вот они рецептики!!!…Вы Татьяна словно прочитали мои мысли!

  • Татьяна:

    Да, я такая 🙂 !

  • Хороший у вас сайт! И спасибо за рецепт, давно хотел попробовать сделать чипсы

  • Татьяна:

    Пожалуйста, готовьте, все очень просто!

  • Вика:

    На слове «остуживаем», я запнулась, на слове «взбрызгиваем», не смогла читать дальше… Не понимала, что делать. Жаль, может это и вкусно…

  • Татьяна:

    Исправила, надеюсь, теперь понятнее. Спасибо за комментарий.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по сайту

Татьяна - автор блога

Как получить желаемое, не потратив лишнего?

Сохранить то, что имеем, использовать то, чем владеем.

Подпишитесь на обновление сайта и получайте новые статьи на почту:

Начните экономить уже сегодня

Хочу Всё Знать. Полезные Советы

MAXCACHE: 0.88MB/0.00109 sec