Какие блюда приготовить в пост?
Этот вопрос задают себе многие хозяйки. Питание должно быть полноценным, но при этом из рациона исключаются такие важные продукты как мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты.Прочитайте 5 советов для хозяек по приготовлению постных блюд в статье «Экономное питание…» Там же Вы найдете примерное меню на неделю (постное) , а рецепты некоторых блюд из этого меню читайте ниже.
Рецепты разделены на три раздела:
1. Первые блюда (3)
2. Закуски и вторые блюда (6)
3. Постные печенья к чаю (2)
Постные первые блюда
Борщ с фасолью
Продукты:
Фасоль 0,5 стакана, картофель 4-5 шт.,буряк 1 небольшой, морковь 1 шт., капуста 0,5 средней головки перец болгарский 1 шт.если небольшой (большого половина),масло подсолнечное для зажарки, паста томатная, лавровый лист, зелень,чеснок 1зубчик, лук репчатый 2 шт.среднего размера
Приготовление:
- Фасоль,предварительно замоченную (лучше с вечера) варим до полуготовности с 1 целой луковицей
- Добавляем буряк порезанный соломкой и варим после закипания 10-15 мин.
- Добавляем не крупно порезанный картофель, варим почти до готовности
- Добавляем тонко порезанную капусту и порезанный соломкой болгарский перец.(Я считаю, что самое главное для борща не переварить капусту, поэтому внимательно следите за этим)
- Как только бросили капусту, начинаем готовить зажарку. На подсолнечном масле (без аромата) поджариваем ло румяного цвета 2-ю луковицу, добавляем потертую морковь.Тушим под крышкой минут 5 , добавляем 2 ст.ложки томатной пасты (только хорошей, густой) . Еще 2 -3 мин и зажарка готова.
- Перед тем, как добавить зажарку в борщ солим , добавляем чеснок лавровый лист.
- Добавляем зажарку, зелень- укроп, петрушку. Выключаем, снимаем с плиты и укутываем, чтобы «упревал» (так вкуснее).
Суп грибной с перловой крупой
Продукты:
Грибы 250 гр. в идеале белые (если есть замороженные), можно и другие, но аромата такого, как от белых не будет. Крупа перлова 150 гр, лук 2 средние головки, картошка ( по желанию 1-2 шт.),укроп.
Приготовление:
- В холодную воду (3-4 )литра засыпаем промытую перловую крупу бросаем луковицу. Варим долго, пока перловка практически полностью не развариться. Если кто-то не представляет первого блюда без картошки, то нужно бросить её, когда перловка почти сварилась.
- Когда цель практически достигнута и у нас в кастрюле густой крем- суп добавляем, поджареные с луком до румяного цвета ,грибы. Доводим до кипения пробуем, солим, добавляем укроп, выключаем.
Суп гороховый с сухариками
Продукты:
Горох 1,5-2 ст. (обязательно замочить с вечера), картошка 2 шт., морковь 1шт, луковица 1шт, масло для зажарки 2 ст. ложки, укроп . Для сухариков хлеб ,чеснок 1-2 зуб.
Приготовление:
- В холодную воду бросаем подготовленный горох и 1 целую луковицу.Варим долго до мягкости гороха, следим, чтобы не пристал ко дну кастрюли, если оно тонкое.
- Бросаем некрупно нарезанный картофель.
- Когда картофель сварился, добавляем зажарку из лука и тертой на мелкой терке моркови.
- Солим, добавляем лавровый лист и укроп.
- Готовим сухарики: Хлеб (какой есть-можно черствый) обильно натираем чесноком и режем на небольшие кубики. Дальше два варианта: либо подсушить в духовке, либо поджарить на сковороде.
Закуски и вторые блюда
Салат фасолевый
Продукты:
Фасоль (лучше темная)1,5-2 ст.,соленый огурец 2 шт.,яблоко кислое 1 шт. луковица 1 маленькая ,горчица 1 ст.ложка, масло растительное 2-3 ст.ложки
Приготовление:
- Фасоль отварить (если не замачивали, а нужно побыстрее-варим на большом огне и как только закипает, доливаем понемногу холодной воды)
- Огурцы и яблоко режем кубиками, масло растираем с горчицей.
- Смешиваем все ингредиенты, добавляем мелко нарезанный лук заправляем маслом с горчицей.
Икра свекольная
Продукты: Свекла 1-2 шт, лук 1 крупный, масло подсолнечное 2-3 ст. ложки
Приготовление:
- Свеклу запекаем или отвариваем, когда остынет трем на крупной терке.
- Лук поджариваем до румяного цвета, добавляем буряк тушим под крышкой 5-10мин, пробуем можно добавить по вкусу немного уксуса и сахара, посолить.
Грибная подливка
Продукты :
Грибы вешенки 200-300 гр., лук 2 шт., мука 1 ст.ложка,масло подсолнечное 4 ст.ложки
Приготовление:
- Лук обжариваем до розового цвета на 2ст. ложках масла и откладываем в тарелку.
- В сковороду, где жарился лук добавляем еще 2 ст. ложки подсолнечного масла и ,порезанные полосками, грибы. Жарим 2-3 мин.
- Добавляем столовую ложку муки , быстро перемешиваем, чтобы не пригорела и не образовались комочки.
- Доливаем 700-1000 мл. воды. Когда закипит, солим ,перчим, добавляем зелень.Тушим под крышкой на маленьком огне 10-15 мин.
Рис с овощами
Продукты:
Рис 2ст., лук 1шт., морковь 1шт., спаржевая фасоль (Если есть замороженная, предварительно отварить), Кукуруза или зеленый горошек консервированные (если есть замороженные , тоже подготовить- сварить), масло подсолнечное 2-3 ложки.
Приготовление:
- Рис промыть залить водой на 2ст. риса — 4ст.воды, довести до кипения переключить на самый маленький огонь и следить пока выварится вода.
- Поджариваем лук на подсолнечном масле , добавляем порезанную кубиками морковь и те, приготовленные заранее спаржу(порезаную небольшими кусочками, горошек или кукурузу)
- Овощи тушим под крышкой 5 мин., добавляем рис, тщательно перемешиваем.
Котлеты соевые
Продукты:
Фарш соевый , лук, морковь, крупа манная 1 ст.ложка , сухари панировочные,соль, перец
Приготовление:
- Готовим фарш по инструкции на пакете, перекручиваем на мясорубке
- На подсолнечном масле поджариваем морковь
- Лук трем на мелкой терке
- В фарш добавляем подготовленную морковь,лук, манку,солим, перчим — все хорошо перемешиваем, формируем котлеты (мокрыми руками),обваливаем в панировочных сухарях
- Поджариваем на подсолнечном масле до румяного цвета.
Картофельные дранники
Продукты:
Картофель 6-7 шт, лук 1шт, мука 2ст.ложки,соль,перец.
Приготовление:
- Картофель и лук натереть на терке (лук можно не добавлять Я добавляю, мне так вкуснее и дранники не темнеют)
- Добавляем муку, соль , перец .Тщательно вымешиваем.( Консистенция, как густая сметана) .
- Жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Постные печенья
Печенье «Банановое»
Очень вкусное и ароматное печенье, правда нужно повозиться, но оно того стоит.
Продукты:
4 ст.ложки подсолнечного масла (без аромата), 0,5 стакана сахара,1 перезревший (очень мягкий) банан, 1,5 стакана муки ,2ч. ложки разрыхлителя, немного меньше чем0,5 ч.ложки соды,ванилин на кончике ножа.
Приготовление:
- В сковороду наливаем масло, засыпаем сахар, разравниваемего по дну и ,только после этого, сковороду ставим на огонь.
- Банан разминаем до состояния пюре.
- Как только сахар станет красно-коричневым — сковороду снимаем с огня.
- Когда на сковороде прекратиться кипение (30 сек), добавляем банановое пюре и быстро размешиваем ,чтобы карамель не успела загустеть (если начинает густеть,сковороду ставим на маленький огонь и продолжаем помешивать на подогреве).
- В глубокую миску насыпаем 1 стакан муки,выливаем горячую карамельно-банановую смесь и тщательно перемешиваем.Получаем маслянистый ком заваренного теста.
- Добавляем 1/4 стакана кипятка.Размешиваем- тесто получиться жидкое.
- Добавляем 1/3 стакана сахара и ванилин.Опять перемешиваем и оставляем остывать до теплого.
- В теплую смесь всыпаем 1/4 стакана муки, предварительно смешав ее с содой и разрыхлителем. Замешиваем. В итоге (после всех наших манипуляций) должно получиться густое тесто мажущей консистенции (скорее не слишком густое , но держащее форму).Если жидковато,подмешиваем муку.
- Противень застилаем бумагой для выпечки или пергаментом (обязательно) .
- Мокрой ложкой набираем нашу смесь и аккуратно выкладываем на бумагу. Если маленькими ложками — печенье получиться сухим и твердым, а если большими столовыми-мягким.
- Духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем печенье от 15 до 30 мин.( в зависимости от размера).Готовность проверяем сухой палочкой.
Печенье постное «Зорька»
Это печенье по-проще, но тоже очень вкусное .
Продукты:
3 стакана муки, 1 стакан крохмала, 1 стакан сахара, 150 мл.масла подсолнечного,соль на кончике ножа, ванильный сахар 1 пачка, разрыхлитель 1 чайная ложка, воды 150 мл. можно немного корицы, если любите ее аромат.
Приготовление:
-
- Муку смешиваем с разрыхлителем и крохмалом, вливаем подсолнечное масло замешиваем ( получается клейкая масса)
- Смешиваем с водой и добавляем сахар,соль, ванильный сахар, корицу.Замешиваем.
- Раскатываем пласт толщиной 1 см. Формируем формы печенья (кружочки, квадратики,ромбики) и выкладываем на противень ( тоже лучше на бумагу для выпечки)
- Выпекать при температуре 180 гр. 15 мин. ( проверять сухой палочкой)
Все рецепты я готовила неоднократно ,поэтому могу поручиться за каждый. Вкусно и экономно. И на приготовление большинства из них идет не так уж много времен.
Эти блюда входят в состав постного меню на неделю— готовый вариант для постных дней.
Если есть вопросы задавайте в комментариях. Ну, а если Вы поделитесь своим проверенным рецептом, я буду очень Вам признательна, обязательно его приготовлю и опубликую.
Советую также прочитать статью«На что стоит потратить время, если хочешь экономить»
Очень много рецептов. Хорошо, т.к. есть из чего выбрать, но существует соблазн все попробовать, а в пост важно не только ограничение некоторых продуктов, но и умеренность в количестве 🙂
Понравились рецепты, спасибо, особенно выпечка.Блюда недорогие и из доступных продуктов.
Готовьте,на здоровье!!!