Экономия-это просто!

 

Этот вопрос задают себе многие хозяйки. Питание  должно быть полноценным, но при этом из рациона исключаются такие важные продукты как мясо,  рыба, яйца, молоко и молочные продукты.Прочитайте 5  советов для хозяек  по приготовлению постных блюд  в статье  «Экономное питание…» Там же Вы  найдете примерное меню на неделю (постное) , а рецепты некоторых блюд  из этого меню читайте ниже.

Рецепты разделены на три раздела:

1. Первые блюда (3)

2. Закуски и вторые блюда (6)

3. Постные печенья к чаю (2)

Постные первые блюда

Борщ с фасолью

Продукты:

Фасоль 0,5 стакана, картофель 4-5 шт.,буряк 1 небольшой, морковь 1 шт., капуста 0,5 средней головки перец болгарский 1 шт.если небольшой (большого половина),масло подсолнечное для зажарки, паста томатная, лавровый лист, зелень,чеснок 1зубчик, лук репчатый 2  шт.среднего размера

Приготовление:

1. Фасоль,предварительно замоченную  (лучше с вечера) варим до полуготовности с 1 целой луковицей
2. Добавляем буряк порезанный соломкой и варим после закипания 10-15 мин.
3. Добавляем не крупно порезанный картофель, варим  почти до готовности
4. Добавляем  тонко порезанную капусту  и порезанный соломкой болгарский перец.(Я считаю, что самое главное для борща не переварить капусту, поэтому внимательно следите за этим)
5. Как только бросили капусту, начинаем готовить зажарку. На подсолнечном масле (без аромата) поджариваем ло румяного цвета 2-ю луковицу, добавляем потертую морковь.Тушим под крышкой минут  5 , добавляем 2 ст.ложки томатной пасты (только хорошей, густой) . Еще 2 -3 мин и зажарка готова.
6. Перед тем, как  добавить зажарку в борщ солим , добавляем чеснок лавровый лист.
7. Добавляем зажарку, зелень- укроп, петрушку. Выключаем, снимаем с плиты и укутываем, чтобы «упревал» (так вкуснее).

Суп грибной с перловой крупой

Продукты:

Грибы 250 гр. в  идеале белые (если есть замороженные), можно и другие, но аромата такого, как от белых  не будет. Крупа перлова  150 гр, лук 2 средние головки, картошка ( по желанию 1-2 шт.),укроп.

Приготовление:

1. В холодную воду  (3-4 )литра засыпаем промытую перловую крупу бросаем луковицу. Варим долго, пока перловка практически полностью не  развариться. Если кто-то не представляет первого блюда без картошки, то нужно бросить её, когда перловка почти сварилась.
2. Когда цель практически достигнута и у нас в кастрюле густой крем- суп добавляем, поджареные с луком до румяного цвета ,грибы. Доводим до кипения пробуем, солим, добавляем укроп, выключаем.

Суп гороховый с  сухариками

Продукты:

Горох 1,5-2 ст. (обязательно замочить с вечера), картошка  2 шт., морковь 1шт, луковица 1шт, масло для зажарки 2 ст. ложки, укроп . Для сухариков хлеб ,чеснок 1-2 зуб.

Приготовление:

1. В холодную воду бросаем подготовленный горох и 1 целую луковицу.Варим долго до мягкости гороха, следим, чтобы не пристал ко дну кастрюли, если оно тонкое.
2. Бросаем некрупно нарезанный картофель.
3. Когда  картофель сварился, добавляем зажарку из лука и тертой на мелкой терке моркови.
4. Солим, добавляем лавровый лист и укроп.
5. Готовим сухарики:  Хлеб (какой есть-можно черствый) обильно натираем чесноком и режем  на небольшие кубики. Дальше два варианта: либо подсушить в духовке, либо поджарить на сковороде.

 

Закуски и вторые блюда

 

Салат фасолевый

Продукты:

Фасоль (лучше темная)1,5-2 ст.,соленый огурец 2 шт.,яблоко кислое 1 шт. луковица 1 маленькая ,горчица 1 ст.ложка, масло растительное 2-3 ст.ложки

Приготовление:

1. Фасоль отварить (если  не замачивали, а нужно побыстрее-варим на большом огне  и как только закипает, доливаем понемногу холодной воды)
2. Огурцы и яблоко режем кубиками, масло растираем с горчицей.
3. Смешиваем все ингредиенты, добавляем мелко нарезанный лук заправляем маслом с горчицей.

Икра свекольная

Продукты: Свекла 1-2 шт, лук 1 крупный, масло подсолнечное 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Свеклу запекаем или отвариваем, когда остынет трем на крупной терке.
2. Лук поджариваем до румяного цвета, добавляем буряк тушим под крышкой 5-10мин, пробуем можно добавить по вкусу  немного уксуса и сахара, посолить.

Грибная подливка

Продукты :

Грибы вешенки 200-300 гр., лук 2 шт., мука 1 ст.ложка,масло подсолнечное 4 ст.ложки

Приготовление:

1. Лук обжариваем до розового цвета на 2ст. ложках масла  и откладываем в тарелку.
2. В сковороду, где жарился лук добавляем   еще 2 ст. ложки  подсолнечного масла и ,порезанные полосками, грибы. Жарим 2-3 мин.
3. Добавляем столовую ложку муки , быстро перемешиваем, чтобы не пригорела и не образовались комочки.
4. Доливаем 700-1000 мл. воды. Когда закипит, солим ,перчим, добавляем зелень.Тушим под крышкой на маленьком огне 10-15 мин.

Рис с овощами

Продукты:

Рис 2ст., лук 1шт., морковь 1шт., спаржевая фасоль (Если есть замороженная, предварительно отварить), Кукуруза или зеленый горошек консервированные (если есть замороженные , тоже подготовить- сварить), масло подсолнечное 2-3 ложки.

Приготовление:

1. Рис промыть залить водой  на 2ст.  риса — 4ст.воды, довести до кипения переключить на самый маленький огонь и следить пока выварится вода.
2. Поджариваем лук на подсолнечном масле , добавляем порезанную кубиками морковь и те, приготовленные  заранее спаржу(порезаную небольшими кусочками, горошек или кукурузу)
3. Овощи тушим под крышкой  5 мин., добавляем рис, тщательно перемешиваем.

Котлеты соевые

Продукты:

Фарш соевый , лук, морковь, крупа манная  1 ст.ложка , сухари панировочные,соль, перец

Приготовление:

1. Готовим фарш по инструкции на пакете, перекручиваем на мясорубке
2. На подсолнечном масле поджариваем морковь
3. Лук трем на мелкой терке
4. В фарш добавляем подготовленную морковь,лук, манку,солим, перчим  — все хорошо перемешиваем, формируем котлеты (мокрыми руками),обваливаем в панировочных сухарях
5. Поджариваем на подсолнечном масле до румяного цвета.

Картофельные дранники

Продукты:

Картофель  6-7 шт, лук 1шт, мука 2ст.ложки,соль,перец.

Приготовление:

1. Картофель и лук  натереть на терке (лук можно не добавлять Я добавляю, мне так вкуснее и дранники не темнеют)
2. Добавляем муку, соль , перец .Тщательно вымешиваем.( Консистенция, как густая сметана) .
3. Жарим с двух сторон  до золотистого цвета.

 

Постные печенья

Печенье «Банановое»

Очень вкусное и ароматное  печенье, правда нужно повозиться, но оно того стоит.

Продукты:

4 ст.ложки подсолнечного масла (без аромата), 0,5 стакана сахара,1 перезревший (очень мягкий) банан, 1,5 стакана муки ,2ч. ложки разрыхлителя, немного меньше чем0,5 ч.ложки соды,ванилин на кончике ножа.

Приготовление:

1. В сковороду наливаем масло, засыпаем сахар, разравниваемего по дну  и ,только после этого, сковороду ставим на огонь.
2. Банан разминаем до состояния пюре.
3. Как только сахар станет красно-коричневым — сковороду снимаем с огня.
4. Когда на сковороде прекратиться кипение (30 сек), добавляем банановое пюре и  быстро размешиваем ,чтобы карамель не успела загустеть (если начинает густеть,сковороду ставим на маленький огонь и продолжаем помешивать на подогреве).
5. В глубокую миску насыпаем 1 стакан муки,выливаем горячую карамельно-банановую смесь  и тщательно перемешиваем.Получаем маслянистый ком заваренного теста.
6. Добавляем 1/4 стакана кипятка.Размешиваем- тесто получиться жидкое.
7. Добавляем 1/3 стакана сахара и ванилин.Опять перемешиваем и оставляем остывать до теплого.
8. В теплую смесь всыпаем 1/4  стакана муки, предварительно смешав ее с содой и разрыхлителем. Замешиваем. В итоге (после всех наших манипуляций) должно получиться густое тесто мажущей консистенции (скорее не слишком густое , но держащее форму).Если жидковато,подмешиваем муку.
9. Противень застилаем бумагой для выпечки или пергаментом (обязательно) .
10. Мокрой ложкой набираем нашу смесь и аккуратно выкладываем на бумагу. Если маленькими ложками — печенье  получиться сухим и твердым, а если большими столовыми-мягким.
11. Духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем печенье от 15 до 30 мин.( в зависимости от размера).Готовность проверяем  сухой палочкой.

Печенье постное  «Зорька»

Это печенье по-проще, но тоже очень вкусное .

Продукты:

3 стакана муки, 1 стакан крохмала, 1 стакан сахара, 150 мл.масла подсолнечного,соль на кончике ножа, ванильный сахар 1 пачка, разрыхлитель  1 чайная ложка, воды 150 мл. можно немного корицы, если любите ее аромат.

Приготовление:

• 1. Муку смешиваем с разрыхлителем и крохмалом, вливаем подсолнечное масло замешиваем ( получается клейкая масса)
  2. Смешиваем с водой и добавляем сахар,соль, ванильный сахар, корицу.Замешиваем.
  3. Раскатываем пласт толщиной 1 см. Формируем формы печенья (кружочки, квадратики,ромбики) и выкладываем на противень ( тоже лучше  на бумагу для выпечки)
  4. Выпекать при температуре 180 гр. 15 мин. ( проверять сухой палочкой)

Все рецепты  я готовила неоднократно ,поэтому могу поручиться за каждый. Вкусно  и экономно. И на приготовление большинства из них идет не так уж много времен.

 Эти блюда входят в состав постного меню на неделю— готовый вариант для постных дней.

Если есть вопросы задавайте в комментариях. Ну, а если Вы поделитесь своим проверенным рецептом,  я буду очень Вам признательна, обязательно его приготовлю и опубликую.

 Советую также прочитать статью«На что стоит потратить время, если хочешь экономить»