Летние напитки и десерты.

Опубликовано 7 июля 2013

Напитки и десерты летом должны соответствовать трем основным качествам:
• Быть легкими
• Максимально использовать «дары летней природы»
• Быстро готовиться

Начнем с конца. Почему именно для летних блюд актуальна быстрота в приготовлении. Вообще-то не очень много людей захочет долго возиться на кухне, когда на улице солнышко и гораздо интереснее проводить время на природе у воды или где-нибудь в парке, вдали от городской пыли и жары.
Кроме этого, летом нам волей неволей приходиться больше времени проводить в кабинете №1 всех хозяек 🙂 из-за домашних заготовок на зиму.
Чтобы зимой, как медведь, не сосать лапу, а радовать близких вкусными блюдами, экономя при этом семейный бюджет, нужно слегка «поднапрячься» и приготовить запасы на зиму – заморозить, закатать, насушить всего по максимуму.
Это требует много времени, поэтому наш девиз «Летнее меню – простое меню». Иначе лето пролетит, а мы и не заметим когда, занимаясь «благородной миссией» — кормежкой домочадцев. Лучше изощряться в своих кулинарных изысках длинными зимними вечерами.
С остальными пунктами, думаю все понятно, когда еще, как не летом использовать все, что дарит нам природа в свежем виде, только с дерева или грядки.

Не дадим себе засохнуть: летние напитки рецепты.

То, что лучше всего утоляет жажду вода, все мы знаем (во, где можно экономить – дешево и сердито :)). Но все-же, в жару так хочется выпить чего-нибудь вкусного, приятно-прохладительного и освежающего.
Представляю вашему вниманию 5 самых достойных домашних летних напитков.

1.Морс из ягод
Как приготовить морс из ягод?

Есть два способа с термической обработкой и без нее.

Ингредиенты:

Обычно на 1 литр воды нужно брать 1 стакан ягод (морс должен быть насыщен ягодным вкусом и ароматом ), сахар или мед добавляется по вкусу (по мне так чем меньше, тем лучше).

Приготовление:

Главное отличие морса из ягод от компота в том, что для морса ягоды перетираются и добавляются в жидкость, где они варились.
Мне больше нравиться вариант, когда ягоды для морса не провариваются, а свежими разбиваются блендером, а потом (или сразу, если они более мягкие) перетираются через сито.
После этого остается добавить остывшую кипяченую воду и сахар или мед по вкусу.
Все полезные витамины останутся в Вашем ягодном морсе и не «улетучаться» при кипячении.
По желанию в морс можно добавлять мяту (заранее заварить и добавлять холодную), корицу или лимон.
Конечно, такой морс долго храниться не может (1-2 дня в холодильнике). Но зачем ему храниться? Просто делайте небольшое количество и пейте свежим. Польза от него несравнимо больше, чем от «проваренного».
Еще один способ — это отжать сок из ягод соковыжималкой, а дальше все так же само: развести холодной кипяченой водой и добавить все, что нужно.
Подают морс охлажденным (или со льдом)

Достоинства: в варианте без кипячения – это освежающий витаминизированный напиток, а по цене находиться между соком и компотом.

2.Домашний спрайт

Рецепт сиропа для «фанты» я писала в статье «Блюда на день рождения ребенка», а «спрайт» готовим точно так, только с корками 4-х лимонов, вместо мандарин. Как приготовить, читайте здесь.

Готовый концентрат легко и просто разводить газированной водой, можно добавлять лед.
Это очень удобно — один раз приготовить сироп и потом пить домашние «Фанту» или «Спрайт» в течении месяца.
Правда, этот напиток не очень «летний» (мало витаминов), а скорее «универсальный» для любого сезона.

Достоинства: готовиться на длительный период

3.Безалкогольный «Мохито»

«Мохито» оригинальный включает в себя ром, лайм, мяту, тростниковый сахар, тоник и лед.
Конечно, наш домашний безалкогольный «Мохито», очень слабо будет напоминать настоящий, уже хотя бы потому, что в нем отсутствует ром, но это будет прекрасный освежающий напиток, соединяющий аромат мяты и лайма (лимона).

Ингредиенты:

На один стакан 300 мг (высокий) берем немного свежей мяты 8-10 стебельков, 0,5 лайма или лимона, сахар 2-3 чайные ложки (вроде-бы много, но учтите у нас в стакане целых пол лимона!), 5-6 кубиков льда и газированную минеральную воду (столовую, не соленую, можно содовую)

Приготовление:
Из половины лимона выдавливаем сок в стакан, туда же рвем (или режем) листочки мяты, добавляем сахар, режем остатки выжатого лимона и легонько перетираем эту смесь ложкой. Бросаем кусочки льда и добавляем воду.

Достоинства: хорошо освежает и выглядит весьма эстетично. Прекрасный, освежающий напиток для гостей. (А как интригующе звучит — хотите безалкогольный «Мохито»? 😉 )

4.Витаминное шампанское из свежих листьев смородины или малины.

В основе приготовление, рецепт взятый с сайта ЭкоЖизнь. Там предлагается использовать листья смородины. Я использовала разные листья (даже чайной розы — очень нежный аромат) и могу сказать, что каждый хорош по-своему, но самый сильный аромат все-таки у листьев смородины.

Ингредиенты:

Листья малины, смородины или винограда (можно брать смесь) 200 гр.
Сахар по вкусу, сок лимона или лимонная кислота, дрожжи сухие 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Листья помыть и мелко нарезать. Поместить в 3-х литровую банку, залить 2-мя литрами крутого кипятка, оставить на 12 часов, для настаивания.
Через 12 часов, процедить в другую банку и по своему вкусу добавить сахар и лимон или лимонную кислоту. Досыпать дрожжи, накрыть марлей и ждать еще часов 6-7, когда пойдет процесс брожения. Когда напиток начнет пениться (заиграет), разлить по пластиковым бутылкам (не доливать, где-то на три пальца до горлышка). Плотно закрутить крышечки.
Я пробовала разлить в бутылки из-под шампанского, но тогда напиток получается мало газированный (из-за того, что герметично закрыть не удается)
Через 6 часов наш освежающий, ароматный витаминизированный напиток готов.
В нем есть немного градусов, так что такой напиток не для детей.

Достоинства: хорошо утоляет жажду, прекрасный аромат. Можно экспериментировать с любыми ароматными листьями или делать смеси на свой вкус. Заваренные листья, отдают напитку все свои полезные свойства и витамины.

5.Хлебный квас
Как приготовить домашний квас

Рецептов много. Самый простой на основе сухарей из ржаного хлеба.

Ингредиенты:
Сухари ржаные высушенные в духовке (из одной буханки хлеба), сахар 1стакан, сухие дрожжи 20 гр., вода 8 литров, жженый сахар для цвета (2-3 ст.ложки)
Сухари должны быть хорошо подсушенные, но не горелые.

Приготовление:
В 10 литровую эмалированную емкость (ведро или кастрюлю) укладываем сухари, заливаем кипятком и настаиваем 4 часа.
Процеживаем. Добавляем сахар, дрожжи, жженый сахар (просто поджарить 3 ст. ложки сахара на сковороде – добавлять аккуратно, при попадании в воду он застывает, но потом постепенно раствориться). Накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре для брожения еще на 5-6 часов. Следим, как только появилась пена, процеживаем и разливаем по бутылкам или банкам. Ставим в холодильник. Можно в каждую банку добавить 3-4 изюминки. Через 3 дня наш домашний квас готов.

Достоинства:
Дешевизна. Минимум продуктов. Если ржаной хлеб вы подсушивали регулярно, по мере того как у Вас он оставался, то для кваса понадобиться только сахар и дрожжи (ну и, конечно, вода), а получиться его до 10 литров. Какая экономия для семейного бюджета!

Летние десерты- самые легкие рецепты.

Эти десерты, конечно, можно делать и зимой, если вы заморозите на зиму ягоды, но согласитесь, что сколько на зиму не заморозь, а вдоволь наесться можно только летом в разгар ягодного сезона. Так что ловите момент ;).

1.Мусс из ягод
Ингредиенты:

Белок одного яйца, 1 ст. сахара и 1 стакан ягод (клубника, малина, смородина, ежевика)

Приготовление: в блендере взбиваем охлажденный белок, добавляем сахар и ягоды и еще раз взбиваем до получения однородной густой массы. Переливаем в розеточки или пиалки. Употреблять можно сразу или немного охладить.

2. Творожно-фруктовый йогурт.

Ингредиенты:
Любые ягоды или фрукты 50 гр., творог, 100 гр., йогурт 150 гр мед или сахар по вкусу (зависит от кислоты фруктов или ягод)

Приготовление:
Все взбить в блендере, разложить в порционную посуду и охладить.

3. Легкий фруктово-желейный торт.

Ингредиенты:

Простой бисквит:3 яйца,1 ст. муки, 1 ст. сахара, 0,5 чайной ложки разрыхлителя для теста, на кончике ножа ваниль.

Приготовление бисквита:
Взбиваем охлажденные белки, постепенно досыпаем сахар, добавляем желтки, взбиваем все вместе.
Просеянную муку и разрыхлитель аккуратно добавляем в полученную смесь.
Бисквит, выливаем в съемную форму, предварительно смазанную растительным маслом и выпекаем не открывая духовку при температуре 220 градусов примерно 20-25 мин.

Фруктово-желейный слой.
Пока печется бисквит, в блендере взбиваем ягоды с сахаром, добавляем сметану. Отдельно разводим желатин в 0,5 стакана воды. Добавляем желатин в ягодно-сметанную смесь.
Готовый бисквит (остывший), не вынимая из формы, заливаем ягодно-желейной смесью и помещаем в холодильник для застывания. Когда остынет, снимаем форму и украшаем фруктами.

4.Фруктовый пирог.

В классическом рецепте используют яблоки. Но можно использовать и спелые груши, сливы или не очень мягкие абрикосы.

Разъемную емкость смазываем постным маслом. Нарезаем наши фрукты (не очень толстыми ломтиками) посыпаем (если любите) корицей и заливаем приготовленным по рецепту выше бисквитным тестом.
Выпекаем бисквит, при температуре духовки 220 градусов 20-25 мин.
Достаем, охлаждаем и снимаем форму. Для красоты можно посыпать сахарной пудрой.

Первое достоинство этих десертов в том, что они малокалорийны. В них отсутствуют масла-маргарины, а летом нам не нужны лишние килограммы ( и даже граммы  )

Второе достоинство — готовятся они очень быстро и ценного летнего времени потрачено будет не много.

Готовьте эти прекрасные, вкусные и легкие летние напитки и десерты. Включайте их в свое летнее меню на неделю, и летнее питание Вашей семьи будет вкусным и разнообразным.
Приятного аппетита. Если Вы знаете какой-то простой рецепт летнего десерта или напитка, поделитесь в комментариях, мои читатели и я будем вам очень признательны.

{lang: 'ru'}