Морковный жмых: как использовать, что приготовить.

Блюда из морковного жмыха

Блюда из морковного жмыха

Надеюсь, Вы  читали мою статью «Морковный сок: польза для здоровья и экономия  для бюджета» и уже являетесь   «фанатом» этого чудесного  по своим свойствам напитка. Тогда у Вас закономерно возник вопрос : Что делать с морковным жмыхом, которого остается немало? Я тоже была озадачена, когда после отжима сока увидела, сколько жмыха остается.

То, что выбрасывать его  расточительство я понимала и поэтому стала искать ответ на этот вопрос в Интернете.

Меня интересовали блюда,  в состав которых входит морковный жмых.

Таких блюд нашлось немало, некоторые из них мне не понравились, а некоторые  очень даже плотно вошли  в семейное меню, особенно в периоды интенсивного употребления морковного сока.

Многие рецепты я испытала на практике и выделила  для себя самые, на мой взгляд, лучшие  по трем параметрам:

  • простота приготовления
  • экономичность (мы же экономные хозяйки :))
  • вкуснота (а зачем готовить, если  невкусно?)

В этой статье я напишу рецепты блюд из морковного жмыха, которые я отобрала, как наиболее соответствующие  перечисленным  качествам,  а также советы по их приготовлению.

Сначала советы по приготовлению блюд из морковного жмыха:

  1. При правильном отжиме жмых остается довольно сухой (конечно, если Вы, как делала моя  бабушка, не натираете морковь на терке и не отжимаете сок  вручную, а пользуетесь современной соковыжималкой) и это всегда нужно учитывать, компонуя  в составе  блюд морковный жмых с более сочными продуктами. А вообще из «правильной», сочной морковки жмых получается более сочный и соответственно из него  лучше готовить.Если жмых совсем сухой он годен только для приготовления первых блюд и тушении.
  2. Если у Вас после отжатия  сока  жмыха  осталось много ,  не стремитесь использовать его  сразу. Добавляйте жмых в блюдо  строго по рецепту, а неиспользованный — замораживайте порционно (если заморозить сразу весь, потом весьма проблематично будет «отдолбать» от большого куска необходимое количество жмыха, не размораживая его).
  3. Иногда в жмыхе остаются небольшие кусочки не перетертой моркови. Сразу отбирайте их и морозьте отдельно – это полноценная сочная морковь и использовать ее  нужно  по назначению в других блюдах.
  4. Морковным жмыхом в принципе можно заменять морковь практически во всех блюдах, куда обычно используют тертую морковь (если у Вас сама морковь сочная).
  5. Не забывайте и о братьях наших меньших. Клетчатка им тоже полезна. Например при приготовлении еды для собаки, очень  хорошо добавлять морковный жмых (морковь входит в состав всех кормов премиум класса)

А теперь рецепты блюд из морковного жмыха :

 

1. Вариация на тему «Японский суп-пюре из моркови»

Почему вариация? Потому, что в оригинале используется морковь, но и с морковным жмыхом суп тоже очень вкусный.

Ингредиенты :

Бульон  1л. Любой, какой есть  ( я использую, оставшийся после варки куриного филе, которое мне  нужно для салатов), масло растительное — 1 ст.л., лук репчатый — 1 крупная головка (порезать), морковный жмых— (400 гр.), сыр плавленый (только не сырный продукт) — 100 гр.,  зелень  (которую любите), Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

На разогретом масле слегка обжариваем лук, добавляем морковный жмых ( если замороженный -размораживается во время жарки).Добавляем 1 стакан нашего бульона и 5 минут тушим под крышкой

В  кастрюлю со слабо кипящим бульоном  добавляем тертый плавленый сырок и как только он «раствориться» в бульоне,  добавляем наши, уже успевшие подружиться 🙂 ,  лук с морковью. Перемешиваем, доводим до кипения, добавляем специи, снимаем с огня. Даем  немного остыть и настояться (10-15 минут) и взбиваем блендером.

Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.

2. Морковная запеканка

 

Ингредиенты :

Жмых моркови 300гр. 2 яйца, 2ст. ложки сметаны, 2 столовые ложки манки, растительное масло для смазывания  формы,  соль по вкусу.

Приготовление:

От одного яйца отделяем белок и оставляем его для заливки запеканки. Все  остальные ингредиенты смешиваем и выкладываем в смазанную растительным маслом форму, смазываем взбитым белком и слегка присыпаем манкой. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 мин (до подрумянивания). Подаем со сметаной.

3. Морковно-творожная запеканка ( мое любимое блюдо из жмыха)

Ингредиенты :

Творог 1кг, морковный жмых 0,5 кг, манка 4 ст. ложки, яйца 4 шт.,  сахар  1 стакан, изюм 1 стакан, цедра 1 лимона (очень хорошо удается «настругать» при помощи  овоще- или картофелечистки) .

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме одного яйца,  тщательно смешать и выложить в смазанную растительным маслом  сковороду или форму для выпечки. Сверху смазать, оставленным нами яйцом, предварительно взбив его, присыпать панировочными сухарями или манкой. Выпекать запеканку  в духовке при температуре 200 градусов 40 минут. Очень вкусно! Подавать как десерт с чем угодно: сметаной, сливками, джемом.

4. Пряники из морковного жмыха (постное блюдо)

 

Ингредиенты :

Жмых 2 стакана, масло растительное 1,5 стакана, вода 0,5 стакана, соль на кончике ножа, сахар 1 стакан, мука 1,5- 2стакана (добавляем во время замешивания теста и смотрим, чтобы оно получилось эластичным, мягким и не липло к рукам)

Приготовление:

Тесто замесили, раскатываем пласт толщиной 1,5-2 см., вырезаем пряники произвольной формы, выкладывае5м на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем 10 мин.

5. Оладьи из морковного жмыха.

 

Ингредиенты:

Морковный жмых 1 стакан, яйца 2 шт., мука 1,5 стакана, кефир 1 стакан., сода 0,5 чайной ложки, соль на кончике ножа, сахар по вкусу ( можно без сахара), ванильный сахар, растительное масло 1 столовая ложка (в тесто).

Приготовление:

Замешиваем тесто по консистенции густой сметаны (если жидкое- добавляем муку).Сковороду слегка смазываем растительным маслом (для первой порции, а дальше жарим без масла, оно у нас в тесте) и выпекаем оладьи .

6. Морковный торт.

 

Ингредиенты:

Для теста: морковный жмых 2/3 стакана (если свежий  смешать с 1 ст.ложкой сметаны, а если размороженный сметану добавлять не нужно — он будет влажный), яйца 3 шт., сахар 0,5 -1 ст., мука 1стакан, разрыхлитель 1,5 ч. ложки  (или  столько-же соды погасить уксусом),

Для крема: 500гр. сметаны, 1 лимон, 1 стакан сахара.

Приготовление:

Сахар с яйцами взбиваем до получения пены миксером, добавляем морковный жмых, муку, разрыхлитель или погашенную уксусом  соду. Все еще раз взбиваем миксером.Смазываем  форму для выпечки растительным маслом и выливаем туда наше тесто (консистенция густой сметаны).  В разогретую до 180 градусов духовку помещаем нашу форму с тестом на  30 мин. Деревянной палочкой проверяем готовность.

Пока печется пирог, готовим крем: Лимон помещаем в небольшую кастрюлю, заливаем кипятком (вода должна покрывать лимон) и  варим 5мин (если лимон крупный или с толстой кожицей варим  10-15 мин.) Снимаем с огня, остуживаем и прокручиваем на мясорубке. Миксером взбиваем сметану с сахаром, добавляем  перекрученный лимон и взбиваем еще раз.

Готовый пирог  разрезаем на два коржа и хорошенько промазываем кремом. Даем пропитаться .

Все эти рецепты испробованы мной, но  я  еще буду искать  что-то новенькое и интересное. Так, что подписывайтесь на обновление сайта и Вы одним из первых об них узнаете.

А может Вы уже знаете оригинальный рецепт  из морковного жмыха?  Я буду очень признательна, если Вы поделитесь ним   в комментариях. Я обязательно приготовлю Ваше блюдо.

Приятного аппетита! Готовьте вкусно и экономно, ведь 

{lang: 'ru'}

34 комментария: Морковный жмых: как использовать, что приготовить.

  • Дарья:

    Отличная подборка рецептов! Теперь чаще буду готовить сок)))

  • Анатолий:

    Спасибо за рецептики! Всегда мучила совесть вкидывая горы жмыха, а тут сырная запеканка… аж слюнки потекли 🙂

  • Татьяна:

    Очень советую — запеканка вкуснятина!

  • Анна:

    Вот испекла по вашему рецепту пряники , ужас получился . Может быть есть ошибка в рецепте ???

  • Татьяна:

    Проверила, ошибки нет, а в чем ужас?

  • Ихти:

    Я делаю салат. Морковный жмых смешиваю с натертым сыром типа адыгейского или фетаки, давленный или мелко нарезанный чеснок, сметану или майонез (можно и то и другое), соль, душистый перец.
    Но, наверное, этот рецепт — на любителя… Так как мне, например, нравится, а жене — не очень.

  • Татьяна:

    Я попробую, мне кажется что это вкусно. Напишу потом впечатление

  • Аврора:

    Возможно, в вышеуказанном рецепте пряников с морковью, отсутствует разрыхлитель или дрожжи… и это вызвало недоумение Анны.

  • Юлия:

    Рецепт морковного торта:
    Морковные жмыхи 300-400гр
    Яйцо 2-3 шт
    Сахар 1-1,5 стакана
    Сода 0,5 ч.л.
    Манка 1\2 стакана
    Мука 1\2 стакана
    Тесто должно получиться не жидким, чтоб можно было раскатать, но и не густое. Выкладываем лепешками в форму толщина теста около 1,5 см. Выпекаем до готовности. Все полученные коржи смазать сгущенкой или сметаной с сахаром! Очень вкусный тортик! Как раз завтра его буду делать:) Приятного аппетита!

  • Татьяна:

    Спасибо, Юлия за рецепт!
    Я тоже попробую такой тортик сделать.

  • Михаил:

    Добавил в пряники разрыхлитель, ванильного сахара, немного меда, грецких орехов и изюм, получилось отлично. В след раз попробую немного тхины, чтоб был вкус халвы и еще одну партию в пере мешку с яблочным жмыхом. Спасибо.

  • ирина:

    Ваш рецепт пряников меня заинтересовал. Но я бы добавила корицу, изюм и другие пряности и орехи. Попробую испеч в ближайшее время. Спасибо.

  • Татьяна:

    Да для аромата, то, что нужно. Можно свои любимые добавлять спокойно

  • Света:

    Понравились оладьи — отличный рецепт! Что посоветуете с яблочным жмыхом или свекловичным, так как делаю как яблочный так и морковный сок? можно ли сочетать в рецептах яблочный и морковный жмых — что приготовить? спс

  • Татьяна:

    Яблочный и морковный жмых очень даже сочетаются во многих рецептах.А еще яблочный жмых советуют высушить и перетереть мелко кофемолкой и заваривать как чай (что-то на подобие турецкого). Я пока не пробовала, попробую напишу.
    А жмых свеклы, если его употреблять за пол часа до еды очень сильно снижает аппетит и способствует похудению ( не знаю может есть противопоказания)
    Вообще жмыхи или выжимки — это клетчатка в чистом виде, очень полезная для кишечника.

  • Лариса:

    Только сегодня обнаружила Ваши рецепты. С использованием жмыха и у меня были проблемы. Непременно все приготовлю,думаю,что моя семья будет рада. Огромное Вам спасибо!

  • Татьяна:

    Пожалуйста,готовьте на здоровье!

  • Евгения:

    Спасибо за рецепты! А я только начала отжимать сок, и ничего лучше салатика не придумала пока. Жмых посыпаю сахаром, и заливаю кипяточком-настоится-добавляю чеснок (можно и без него), немного соли, сметану или майонез.

  • Алена:

    Спасибо за рецепты! Всегда выбрасывала кучу морковного жмыха, но тут наткнулась на Ваши рецепты и решила приготовить что-нибудь. Приготовила оладьи, очень понравились и мне и мужу:-) готовятся быстро, а главное вкусно и полезно! Теперь хочу попробовать японский морковный суп, думаю результат не подведет 🙂

  • Татьяна:

    Пожалуйста, на здоровье!

  • Оксана:

    Сегодня обжарила репчатый лук со жмыхом на растит.масле и смешала с густым картофельным пюре, добавила соль, яйцо, сформировала шарики, обваляла в сухарях и на сковородку! Там слегка приплюснула до вида котлеток и обжарила с двух сторон. Домочадцы смели за обе щеки. Подавала с соленьями и рыбкой.

  • Татьяна:

    Ням-ням 🙂

  • Евгения Шестель:

    Добрый день!
    Я попробовала приготовить суп с морковным жмыхом по вашему рецепту, он получился просто волшебный! Спасибо!
    Только я ещё перчик болгарский добавила и варила не на бульоне, и сыра 2 упаковки по 100 гр добавила. Очень вкусно.
    Вообще, мне ваш сайт очень нравится, несколько раз уже, вбивая запросы, выхожу на него. Теперь в закладки добавила.

  • Татьяна:

    Спасибо на добром слове 😉

  • Виталий:

    Очень вкусные, спасибо за рецепт, я сделал более диетические, на 2 стакана жмыха, 1 стакан муки, 1 ст молока и 2 яйца, получилось отлично, даже поднимаются при жарке, пышные вкусные

  • Татьяна:

    Пожалуйста, Виталий, на здоровье!

  • Nina:

    Огромное спасибо за подсказку! Всегда считала себя экономной хозяйкой :), но, делая соки, всегда отправляла жмыхи в компост :). Спасибо, что надоумили… я очень люблю тушёную морковь, но не всегда есть время и желание возиться с тёркой, а теперь буду морозить весь морковный жмых впрок. 🙂
    И, кстати, для восстановления желудка советуют принимать жмых из свежей моркови по 1/3 стакана утром за час до еды в течение 3-4 недель.

  • Татьяна:

    Спасибо,Nina за еще один вариант для использования жмыха)

  • SaRa:

    Можно еще в квашеную капусту добавлять. И в картофельное пюре. Спасибо всем

  • Татьяна:

    Спасибо, хорошие советы!

  • Hanarineva:

    сегодня сделала кексы по собственному рецепту — дети в восторге!
    по 1 стакану муки , сахара и морковного жмыха.
    3 яйца, 1 ч.л соды и какао 1 ст.л, ванилин на кончике ножа, пол стакана растительного масла рафинированного
    Взбила яйца с сахаром, отдельно смешала муку, соду жмых какао и масло, добавила взбитые яйца с сахаром и ваниль. Разложила по бумажным формочкам (по 4 ч.л в каждую) и в духовку на 25 мин, температура средняя. Формочки надо по 2-3 шт в одну складывать иначе промокают и разлазятся! Под рукой не было никаких цукатов, а то бы и изюма и орехов бы туда добавила. Судя по рецептам морковной выпечки, очень кстати добавлять в нее корицу, имбирь и цедру апельсина. В следующий раз так и сделаю! Попробуйте этот рецептик, уверенна что не может не получится! Приятного, а главное, полезного чаепития!

  • Татьяна:

    Спасибо, отличный рецепт!

  • Сергей:

    За сайт спасибо. Сегодня попал на него.
    Я раскладываю жмыхи морковный, свекольный, яблочный на металл. листик и ставлю зимой (мой экономный вариант) на масленый обогреватель. После высыхания в мешок для хранения. Места в морозильнике не занимает. Использую также в разных блюдах, плюс в собачью еду и летом кроликам. Сам грызу сухие пластинки жмыха когда хочется пожевать что-то вечером сидя за компом.

  • Татьяна:

    Спасибо, Сергей, за дополнения по использованию жмыха овощей и фруктов!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по сайту

Татьяна - автор блога

Как получить желаемое, не потратив лишнего?

Сохранить то, что имеем, использовать то, чем владеем.

Подпишитесь на обновление сайта и получайте новые статьи на почту:

Начните экономить уже сегодня

Хочу Всё Знать. Полезные Советы

MAXCACHE: 0.91MB/0.00021 sec