Шесть блюд французской кухни для романтического ужина дома

Салат нисуазКак и обещала в предыдущей статье, привожу примерное меню, состоящее из французских блюд для  Вашего романтического ужина.

Удивить изысками французской кухни не так уже сложно, если подойти творчески.

Например,  гусиная печень  фуа-гра .  Французская кухня славиться этим деликатесом.

Для него специально откармливают гусей и доводят их до ожирения.  Это очень вкусное, но в тоже время и тяжелое для печени,  жирное блюдо.

Такое  же (ну, почти 🙂 ), но  дешевле для кошелька и полегче для своей печени,  можно приготовить в домашних условиях, потратив при этом совсем немного денег  и времени.

Фуа-гра по-домашнему (из куриной печени)

Ингредиенты:

 300гр. куриной  печени (можно брать утиную, или гусиную),  молоко  1 стакан, сливочное масло 120 гр., лук 1 шт. (крупный), жир куриный (50-60 гр.), белое сухое вино, перец черный и белый, соль, тимьян.

Приготовление:

 С печени  снять пленку   и вымочить в молоке 5-6 часов в холодильнике.  Дать стечь и промокнуть салфеткой, чтобы не было влаги, и она при жарке не «отстреливалась».  

Печень жарить на небольшом огне 3-6 мин на  разогретом сливочном масле. Лук  пожарить на курином жире,  до прозрачного состояния.  Добавить сухое белое вино, выпарить  соус.

Печень и лук переложить в блендер. Посолить, добавить приправы  черный и белый перцы и растертый тимьян.

Взбить все в блендере, попробовать. Добавить, если нет  достаточной мягкости, сливочного масла (грамм 30).

Выложить в покрытую пленкой тарелку и сверху накрыть пленкой.  Остудить не менее двух часов в холодильнике.

Если паштет хорошо застынет, его можно нарезать кусочками и выложить на багет либо на тарелку с гарниром

Такая печень хорошо сочетается  по вкусу   с гарниром из  яблок или пюре из сельдерея

Гарниры

Два несложных гарнира из простых ингредиентов .

Гарнир из яблок

Ингредиенты : 3 крупных зеленых (например, Симеренко) яблока, лимон, приправы- сухой базилик, чабрец, петрушка, постное  масло (лучше оливковое)

 Приготовление : яблоки очистить от кожуры и  сердцевины, нарезать на 8 части , сбрызнуть соком лимона. Разогреть оливковое масло, добавить приправы и как только они немного отдадут свой аромат маслу,  положить в сковороду яблоки. Можно обжаривать на сильном огне, тогда они будут более целыми, можно протушить под крышкой в собственном соку, они развалятся и будут как пюре.   Перед  подачей слегка присыпать сухими травами.

Пюре из корня сельдерея

Ингредиенты:  Клубень  корня сельдерея, картофель (по весу должно быть приблизительно в 3 раза меньше, чем сельдерея), сливочное масло 50 гр. тертый  твердого сыр, соль и перец  по вкусу.

Приготовление: Очистить сельдерей и картофель. Порезать кубиками, варить 10 мин, посолить. Слить воду.  Добавить масло, взбить пюре. Выложить в  форму, посыпать сыром, поместить в духовку на 5 мин (до образования  румяной корочки)

 

Салат «Нисуаз» с руколой

Оригинальный вкус, доступные  ингредиенты.

Ингредиенты:

консервированный тунец  1 банка, рукола 100 гр., редиска 100гр. (если нет – можно без неё), лук белый или крымский, синий 100 гр., помидоры черри одна веточка, маслины без косточек 100 гр., яйца куриные 3шт. (или перепелиные 5шт.). Заправка — масло оливковое, винный уксус, соль, перец.

Приготовление:

Руколу  порвать руками, яйца нарезать дольками (если перепелиные — пополам), черри  и маслины половинками, редиску кружочками, лук тонкими кольцами.  Посолить, поперчить, аккуратно перемешать . Полить заправкой.

Десерты

Некоторые французские десерты,  можно отнести к произведениям кулинарного искусства.  Я предлагаю два относительно несложных.

Безе (меренг)

Ингредиенты: 4 белка, 200 г сахара, соль на кончике ножа

Приготовление: Белки хорошо охладить, поместить в миксер, добавить соль. Взбивать, постепенно добавляя сахар.  Начинать с не большой мощности, постепенно ее увеличивая до максимума. В конечном результате должна получиться плотная пена.

Духовку разогреть до 200 градусов.  Противень застелить пергаментом.  Взбитую пену, поместить в кондитерский мешок и выдавить одинакового размера пирамидки на противень.

Поместить в разогретую духовку  на 5-7 мин., убавить температуру до 100 градусов и выпекать еще минут 40-50, пока не подрумянятся. До полной готовности безе, духовку открывать нельзя.

Профитроли

Ингредиенты:  мука пшеничная 1 стакан, яйца куриные 3шт., масло сливочное 100 гр., соль -щепотка, вода 1 стакан

Приготовление:  Муку просеять. Воду вскипятить, добавить соль, порезанное масло.  Огонь  уменьшить до минимума. Постепенно всыпать муку, помешивая массу венчиком до получения однородной массы. Снять с огня. Поместить в миску.  Тщательно перемешивая, по одному вбивать яйца.  Вымесить смесь, слегка взбивая, до получения однородной блестящей массы.

Противень застелить пергаментом. Духовку разогреть до 200 градусов.

С помощью кондитерского мешка или двух ложек выложить тесто величиной с грецкий орех на противень.

Выпекать 10 минут при температуре 200 градусов, потом увеличить температуру до 220 градусов и выпекать ещё 10-15 минут.

Достать из духовки, проколоть острым кончиком ножа, чтобы вышел пар. Начинять взбитыми сливками.

Bon appétit !  Приятного аппетита!

 

{lang: 'ru'}

2 комментария: Шесть блюд французской кухни для романтического ужина дома

  • Варвара:

    А профи роли начинять надо чем они же получаются пресные?

  • Татьяна:

    Начинять взбитыми сливками или заварным кремом (дописала, спасибо)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по сайту

Татьяна - автор блога

Как получить желаемое, не потратив лишнего?

Сохранить то, что имеем, использовать то, чем владеем.

Подпишитесь на обновление сайта и получайте новые статьи на почту:

Начните экономить уже сегодня

Хочу Всё Знать. Полезные Советы

MAXCACHE: 0.86MB/0.00017 sec