Cалаты из руколы: как приготовить, популярные рецепты

салат с руколойЕсли Вы интересуетесь рецептами из руколы, то вероятно  уже знаете чем полезна рукола.

Сейчас мы остановимся на ее гастрономических свойствах и особенностях.

Рукола имеет чрезвычайно приятный горчично-орехово-перечный  вкус. В еду идут молодые листья . У них более нежный вкус, по стравнению  с листьями уже цветущего растения.

Родина руколы Средиземноморье, а наиболее популярна она в  кухнях  Греции и и Италии.

Итальянцы кладут руколу в очень многие блюда : салаты,   мясо,  пицу, добавляют  при консервации и даже выдавливают из нее масло ( необычайно полезное).

Салаты они готовят,  выкладывая  листочки руколы на самый низ  тарелки небольшими  корзиночками. Сверху кладутся остальные ингредиенты, а едят отрезая от корзиночек кусочки.

 Вот основные моменты,  на которые нужно обратить внимание при приготовлении салатов из руколы:

  • Как все салатные,  руколу не стоит подвергать термической обработке, чтобы максимально сохранить ее полезные вещества .
  • Руколу не режут (после ножа появляется ржавый след- свидетельство о большом содержании железа), а рвут руками.
  • Салат из руколы готовят и заправляют непосредственно перед употреблением. После даже не продолжительного хранения, она становиться мягкой  кашицей и пускает сок коричневатого цвета.
  • Самая популярная и подходящая по вкусу заправка к салатам из руколы – растительное масло ( желательно оливковое) и  какой-нибудь подкислитель  (желательно бальзамический уксус , но можно использовать и сок лимона или яблочный уксус)

Салаты из руколы относятся к Средиземноморской  кухне,  основанной на морепродуктах и свежих овощах. Кроме этого очень хорошее сочетание руколы, сыра и орехов.

 Самые вкусные и популярные салаты из руколы:

«Итальянский салат»

Продукты:

Рукола 100 г, помидоры черри 200-300 гр. , сыр пармезан 40 гр., поджаренные кедровые орешки 1 ст. ложка, масло оливковое 2 ст. ложки, бальзамический уксус  1- 2ст. ложки, соль , сухая смесь «Итальянские травы» 1 чайная ложка.

Приготовление:

Руколу  вымыть, высушить . Если листья крупные  порвать руками и выложить на тарелку.

Помидоры черри разрезать на половинки, выложить на листья.

Сыр пармезан потереть на терке.(  Я не тру на терке , а режу тоненькими  пластинками  овоще- или картофелечисткой – так красивее и вкуснее 🙂 Посыпаем кедровыми орешками , солим . Поливаем приправкой (масло смешанное с бальзамическим уксусом).

Сверху посыпаем сухими итальянскими травами (базилик, розмарин, эстрагон).

Это «базовый рецепт».  Можно сделать «эконом вариант итальянского салата из руколы».

Заменить помидоры черри на обычные  (небольшого размера, спелые- аккуратно порезать  небольшими кубиками), сыр пармезан- на любой твердый сыр, бальзамический уксус- на сок лимона или обычный яблочный уксус , оливковое масло — на любое другое растительное ( без аромата), а кедровые орешки на грецкие. Конечно, такой салат   отличается от оригинала, но все равно очень  вкусно  и полезно.

«Средиземноморский салат» из руколы с креветками.

Продукты:

Все же, что и для « Итальянского салата» плюс  креветки ( небольшие) 100-150 гр. в варенном виде,  и в заправку добавляем 1 зубчик чеснока ( выдавленный через  чесночницу).

Приготовление:

Все как в «Итальянском», только креветки кладем сразу после помидоров, а потом  уже тертый сыр  и заправка, но уже с чесноком. Сверху  те-же  сухие травы

 

Салат из руколы с козьим сыром

Продукты:

Рукола  100-150 гр., сыр козий 200 гр., помидоры черри  250 гр., уксус бальзамический 1 ст. ложка, масло оливковое 1 ст. ложка, сахар 1 ст.ложка, чеснок 2 зубчика, соль.

Приготовление:

Помидоры вымыть и поджаривать 3 минуты на разогретом  масле, добавить  сахар, соль, порезанный пластинками чеснок и поджаривать еще  пару минут.

Снять с огня. Отложить помидоры и чеснок, влить бальзамический уксус (это заправка) перемешать до получения однородной  массы.

Слить заливку со сковороды, а на сковороду  ( еще горячую) выкладываем, порезанный козий сыр и даем ему немного расплавиться.

Собираем салат: Вымытые и высушенные листья руколы, рвем и выкладываем на тарелку. На них кладем  жаренные помидоры и чеснок, на них слегка расплавленный козий сыр и поливаем  приготовленной заправкой.

Салат из руколы  с творогом и свеклой

Продукты:

Рукола  100-150 гр., свекла 2 средние или одна большая, творог нежирный, рассыпчатый 100гр,  масло оливковое 1 ст. ложка, смесь итальянских трав или оригано, соль.

Приготовление:

Свеклу отварить или испечь в духовке. Остудить , очистить шкурку и нарезать соломкой.

Руколу вымыть, высушить и выложить на тарелку. На рукулу выкладываем свеклу, сверху насыпаем творог, солим, поливаем оливковым  маслом, посыпаем смесью  сухих итальянских трав.

Рецепты этих  четырех  салатов из руколы, я использовала  неоднократно .

Компоненты салатов в основном недорогие, а салаты получаются очень вкусные и, что немало важно, полезные.

Обязательно  попробуйте их приготовить.  Я уверена, Вам понравиться. Напишите о своих впечатлениях в комментариях.

А  готовить салаты и одновременно проникаться «духом Италии «можно, слушая   популярного в 90-е годы  замечательного  итальянского певца  Тото Кутуньо

Смотрите ролик:

Может у Вас есть свой оригинальный рецепт  салата из руколы?

Поделитесь, не жадничайте 🙂  Буду ждать с нетерпением.

Читайте также, как вырастить руколу

{lang: 'ru'}

3 комментария: Cалаты из руколы: как приготовить, популярные рецепты

  • Людмила:

    спасибо за рецепты. Купили семена руколы- будем садить и рецепты салатов просто кстати.

  • Анатолий:

    Доброе время суток, Вашему доброму сайту! С пожеланиями творческих достижений, Вам. Хотя кроме творчества, на сайте, это и техническая сторона, наполнение интересным, переписка с подписчиками. Вам пишу, как будто сами, об этом не знаем. Удается, и неплохо, если держитесь и развиваетесь творчески! Намерен следить, за Вашими обновлениями. Успехов Вам, коллега! Учусь сайто — строению недавно, с начала года этого. Сайт строю «Мой Фасон». Вам буду рад, если зайдете в гости. Взаимно общаться и дружить сайто — строителям (как нас вернее назвать?), считаю желательным, даже необходимым. Это мое скромное мнение. Вы считаете как, коллега Уважаемый?! А руколлу в салат с удовольствием. Но на привозе , у нас в Одессе, пока не видел. Может не сезон. А скорее, не обратил на руколлу внимания. Черемша уже есть! Она как из чесночка. Ждем руколлу! Спасибо. Пишите

  • admin:

    Здравствуйте,Анатолий!Спасибо за пожелания, обязательно зайду к Вам на сайт.
    А руколу можно купить в супермаркетах, там, где зелень продается.Только цена(я об этом писала) «кусается» 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по сайту

Татьяна - автор блога

Как получить желаемое, не потратив лишнего?

Сохранить то, что имеем, использовать то, чем владеем.

Подпишитесь на обновление сайта и получайте новые статьи на почту:

Начните экономить уже сегодня

Хочу Всё Знать. Полезные Советы

MAXCACHE: 0.86MB/0.00126 sec