Домашний майонез на любой вкус: три простых рецепта.

domashniy_mayonezТот, кто любит майонез,  уверен, что с ним можно съесть  всё.  Ложка этого соуса —  и самый простой салат или любое другое блюдо  заиграет новым вкусовыми гранями.

История майонеза уходит корнями в 18 столетие, а его изобретателем считают  французского военного повара  из войск маршала Решелье.  

 В одном из походов у армии  практически  закончились запасы продуктов и, чтобы как-то разнообразить рацион , находчивый  повар смешал  яйца и оливковое  масло.  После  добавления незамысловатых приправ,  получился густой соус с очень приятным вкусом, который можно было намазывать на хлеб.  

 Такая кулинарная находка пришлась по вкусу всем, а свое название майонез  получил от испанского города Майон  — месте, где проходили бои  и где пришло  «кулинарное озарение», выше упомянутому повару.

С тех пор,  жители всех уголков нашей планеты, употребляют это яство  с большим удовольствием.

Но, есть одно но…

В наше время майонез входит в десятку самых опасных для организма продуктов.

 Почему? Да потому, что под его видом очень часто продают абсолютно не натуральный и вредный продукт.

 Е-добавки, загустители, модифицированный крахмал – всё это делает его  вредным для здоровья.

Поэтому, чтобы не переживать о здоровье, и в то же время не отказываться от любимого соуса,  можно приготовить его а домашних условиях.

Просто и дешево.  Цена  домашнего майонеза равна цене 1 стакана растительного масла + цена  яйца (всё остальное в очень малом количестве).

Цена готового продукта (приблизительно 250 гр.) будет намного  дешевле, чем  столько же в магазине.

Домашний майонез «Провансаль»

В его составе  обязательно должна быть горчица.

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло  растительное — 200 мл подсолнечное или оливковое, можно пополам 

Соль  — 1 чайная  ложка (верх снять ножом)

Сахар — 2 чайные ложки (тоже без верха)

Сок одного лимона (или 3 ст. ложки)

Горчица  — 1,5 ч. л.  ( можно брать сухую  1ч. л.)

Перец  черный  на кончике ножа (по  желанию)

Приготовление:

В блендер  или кухонный комбайн с пластиковым диском для взбивания помещаем все продукты, кроме сока лимона (уксуса) и растительного масла. Взбиваем  1минуту,  после чего тоненькой струйкой, не переставая взбивать, вливаем половину масла, добавляем сок лимона или уксус, и, продолжая  взбивать, постепенно добавляем остальное масло.

Если густота  соуса  вас не устраивает (допустим, нужен более жидкий для салата), вы можете добавить немножко кипяченой воды, все также взбивая и проверяя на густоту.

Домашний майонез «Легкий»

Почему он легкий? Он менее калорийный. В нем нет яиц.

Ингредиенты:

Молоко  — 200 мл

Масло постное — 200 мл

Соль — 0,5 ч.л.

Сок лимона  — 1 ст. ложка

Загуститель сливок  — 1 пакетик (8гр).

Приготовление:

Молоко и масло взбить в течение  2 -3 мин. Добавить  лимонный сок, соль  и загуститель. Взбивать  еще 30 сек, до загустения.   

Если  вместо обычного молока вы возьмете соевое, то этот майонез будет постным.

Домашний майонез «Постный»

В нем нет ни яиц, ни молока. Это, конечно, не настоящий майонез в том понимании, какой мы знаем, но по вкусу очень похож, а употреблять его могут и  вегетарианцы  и те, кто постится.

Ингредиенты:

Гороховые  хлопья — 1 ст. л. (не всегда есть в продаже,  ищите в крупных супермаркетах)

Вода — 6 ст. л.

Масло растительное – 200 мл

Соль  —  0,5 ч. л.

Горчица —  2 ч. л.

Сок лимона  (уксус) — 1 ст. л.

Сахар – 0,5 ч.л.

Перец черный  — (по желанию)

Приготовление:

Гороховые хлопья залить  6-ю  столовыми  ложками кипятка и варить пока они полностью не разварятся (помешивая  и на маленьком огне).  Взбить блендером вместе с водой до однородной массы.

В чашу блендера влить  стакан масла, добавить 100 гр. остуженной гороховой массы (ее  должно быть в два раза меньше постного масла). Взбивать 5 сек.  Добавить соль, сахар, сок лимона и еще  в течение 30 сек взбивать все вместе.

 

Важные  советы и секреты  приготовления домашнего майонеза

 

  1. Яйцо перед приготовлением  нужно тщательно мыть с мылом или содой
  2. Все продукты должны быть комнатной температуры
  3. Чтобы майонез не расслоился, масло вливайте тоненькой струйкой
  4. Если вы добавляете воду, то  майонез  нужно съесть сразу, так  как вода идеальное условия для развития всяких микроорганизмов и бактерий,  а  в составе есть  животный белок (куриное яйцо)
  5. Чем свежее будут яйца, тем дольше срок хранения .
  6. Хранить  майонез нужно в плотно закрытой банке (лучше с закруткой), а набирать только чистой ложкой.  Срок хранения до недели.
  7. Домашний майонез не используют для выпечки,  при выпечке он распадается на составляющие и становится не однородным
  8. Тот, кто боится готовить любимый продукт  из-за сальмонеллёза, может заменить куриное яйцо на 5 перепелиных.  У перепелиных яиц  более плотная скорлупа  – меньше поры и вероятность проникновения палочки вовнутрь минимальна.
  9. Растительное масло должно быть без аромата, лучше рафинированное.
  10. Взбивайте на высокой скорости

Вот и всё! Быстро, легко и дешево!  Буквально 10 минут и всё готово.

Ну и зачем платить деньги и переживать  о качестве, если  приготовить майонез дома так просто?

И здоровье сохраните и деньги сэкономите.  Экономить  не только просто, но и  полезно, не так ли?

{lang: 'ru'}

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по сайту

Татьяна - автор блога

Как получить желаемое, не потратив лишнего?

Сохранить то, что имеем, использовать то, чем владеем.

Подпишитесь на обновление сайта и получайте новые статьи на почту:

Начните экономить уже сегодня

Хочу Всё Знать. Полезные Советы