Экономия-это просто!

Приближаются праздники, а с ними и предпраздничные хлопоты: сделать генеральную уборку, украсить дом, купить подарки, составить меню для праздничного стола, закупить продукты.

Хочется побаловать родных и близких вкусными деликатесами, а цены в магазинах  просто портят все праздничное настроение.

Но, мы, люди практичные и экономные и нас так просто не расстроить 🙂  Мы учимся в домашних условиях готовить деликатесы своими руками.

Например, красная рыба (семга, лосось, форель и др.). Она вкусная и полезная. В ней множество нужных нам  витаминов и минералов. Цена  же на нее за последнее время выросла в несколько раз. При этом охлажденная или замороженная рыба, в 2-2,5 раз дешевле готовой к употреблению соленой или копченной.

Так зачем же переплачивать? Тем более, что засолить красную рыбу в домашних условиях очень просто. Я уже делала это неоднократно и хочу поделиться рецептами с вами, читателями моего блога.

Для начала несколько моих советов:

• Рыбу лучше брать охлажденную, так как перемороженная теряет свой вкус
• Соль нужно использовать крупную каменную
• Лучше купить хороший кусочек серединки, чем целую рыбу, так как голова и хвост вряд ли вам пригодятся к празднику, стоимость будет практически та же, а мороки больше
• Солить красную рыбу лучше всего в стеклянной посуде или, если таковой нет, эмалированной
• Чтобы рыбу было легко нарезать тоненькими кусочками, поместите ее в морозилку на 1 час , она чуть подморозится и станет тверже

Способов засолки очень много, а я для себя выбрала два простых и легких – сухой и с использованием рассола.

Сухая засолка красной рыбы

Для приготовление кусочка рыбы 400 грамм понадобится:  филе (семга или лосось) 400 гр, сахар 2 столовые ложки, соль 4 столовые ложки.

Сахар и соль нужно брать в пропорции 1:2

Рыбу сполоснуть, подсушить бумажным полотенцем. Отделить рыбу от кости острым ножом

Сахар смешать с солью. Натереть рыбу со всех сторон сахарно-соляной смесью, уложить в посуду для засолки, накрыть тарелкой, сверху поставить 3-х литровую банку с водой и на 12 часов поместить всю эту конструкцию в прохладное место (на балкон или в холодильник)

Через 12 часов наша рыбка готова к употреблению. Осталось только вынуть ее из кастрюли,  хорошо очистить от не впитавшейся соли и попробовать, какая вкусная у нас она получилась.

Засолка красной рыбы в рассоле

На 400 гр. красной рыбы  (лосось, семга, форель) понадобится: 4 столовые ложки соли, 0,5 ст. ложки сахара, 1 лавровый лист, 7 горошин черного перца, 1,25 л воды.

Рассол закипятить и остудить. Рыбу помыть, отделить от кости и разместить в остывший рассол. Рассол должен покрывать рыбу. Поставить в холодное место на 2-3 дня. Чем дольше рыба находится в рассоле, тем больше она просаливается. Через 2 дня пробуем, рыба уже готова, а если соли на ваш вкус не достаточно оставляйте еще на день-два.

Как видите все очень быстро и просто. А обойдется она в два раза дешевле.

Еще рецепты вкусных и экономных блюда для праздничного стола вы можете найти в этой статье

В ней вы найдете еще один способ приготовления соленой семги или любой другой красной рыбы.

Хороших и вкусных вам праздников, с наступающим Новым годом и Рождеством Христовым!

Счастья, радости и мира вашему дому.

Ваша Татьяна

Статьи по теме подготовки к празднику

Уборка дома без химии

Как украсить дом к празднику 

Советы по покупке подарков