Одуванчики – деликатесная домашняя консервация

Kapers iz_ioduvanchikaСейчас в моде цветочная кулинария. Это фишка высокой кухни.  Используются цветы, бутоны, листья.

Мы тоже не будем отставать и приготовим маринованные каперсы из бутонов одуванчика.

Каперсы-это нераскрывшиеся цветочные бутоны растения, которое называется каперсы колючие. Их родина Южная Европа и Северная Африка. Маринованные и консервированные они активно используются в средиземноморской кухне. Островатый, слегка терпкий и немного горчичный вкус этих маленьких бутончиков  придаёт блюдам пикантный вкус.

В магазине  маленькая  баночка маринованных каперсов стоит от 40 гривен (140 руб).  Конечно,  без каперсов можно обойтись. Как говорила моя бабушка  «Семь  лет  мак не родил, и голода не было» 🙂 , но с другой стороны мы можем сделать каперсы из одуванчиков и готовить изысканные блюда,  используя свои домашние каперсы. Обойдутся они нам в сущие копейки.

Каперсы из одуванчиков

Начнем с того, что  растение одуванчик богато витаминами  С, А, Е, витаминами группы В.

А это значит, что наши каперсы будут еще и полезны. Приготовить их очень просто.

На небольшую баночку (лучше брать с закруткой) 100-150 мл понадобится:

Нераспустившиеся полностью зеленые, тугие бутоны одуванчиков ( 30 штук).  Чтобы вышла горечь, их необходимо замочить в холодной соленой воде (3 столовые  ложки на 0,5 литра воды). Выдержать в растворе 1,5 часа.

Пока бутоны отмокают, готовим простой маринад.

Маринад:

300 мл. воды закипятить и добавить:

  • лимонный сок 100 гр (можно развести лимонную кислоту)
  • 4 столовые ложки соли
  • 2-3 шт. гвоздики
  • чеснок 2 зубчика
  • перец горошком 3 шт.
  • имбирь молотый 0,5 чайной ложки

kapersi_iz_butonovВ кипящий маринад  добавить подготовленные бутоны одуванчиков, прокипятить 15-20 сек.

Переложить в стерилизованную баночку. Добавить 2 зуб чеснока, залить маринадом, остудить и на 2-3 недели поставить в холодильник, чтобы наши каперсы из одуванчиков настоялись, впитали маринад  и, чтобы уже даже их  родная мама  🙂  не смогла отличить по вкусу от настоящих каперсов.

Через три недели у нас  получится отличная заготовка для любых блюд, где в рецептах нужны каперсы. Например, скандинавский салат:

Скандинавский салат с каперсами из одуванчиков

Понадобится:

  • творог 250 грамм
  • каперсы (наша гордость – из одуванчиков!) 3 ст. ложки
  • листья салата 1 пучок
  • клубника 250 гр
  • помидоры черри 250 гр
  • луковица 1 штука
  • оливковое масло 50 гр
  • лимонный сок 1 ст. ложка
  • соль по вкусу, перец горошком 3 шт.
  • чеснок 2 зуб
  • имбирь 1ст. ложка
  • горчица 2 ст. ложки

Приготовление:

skandinavski_salatЗаправка: смешать  лимонный сок, горчицу, перец.

Формируем  салат:  Вымытые листья салата  выложить на блюдо. Перец горошком перетереть в ступке, добавить, чеснок, соль, имбирь и перетертый творог. Из смеси сформировать небольшие шарики. Выложить на листья салата.

Клубнику порезать вдоль кружочками средней толщины, добавить в салат. Помидоры черри разрезать на 2 части, добавить в салат. добавить 3 ст. ложки маринованных  каперсов из одуванчиков и луковицу, нарезанную полукольцами.  Полить заправкой.

Этот салат  удивит ваших гостей разнообразием вкусовых ощущений. А приготовить его в сезон клубники, имея в запасе баночку домашних каперсов будет и просто и дешево и изысканно.

Приятного аппетита. Ваша Татьяна.

{lang: 'ru'}

3 комментария: Одуванчики – деликатесная домашняя консервация

  • Ника:

    Интересненький рецепт, обязательно попробую приготовить! Отдельное спасибо за своевременность,а то выдают «нагора» ворох рецептов после того,как овощи или фрукты уже отошли. И толку с того рецепта супер баклажанов в декабре — только злят! 🙂

  • Владимир:

    Так вроде и одуванчики уже отошли — как раз клубника пошла, а салат не с чем делать…(((

  • Татьяна:

    Да, Владимир, наверное «пока верстался номер» 🙂 прошел разгар, но гуляя в лесу, еще можно найти бутончики. Их то нужно всего 30 штучек. Или на следующий год, взять на заметку 😉

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по сайту

Татьяна - автор блога

Как получить желаемое, не потратив лишнего?

Сохранить то, что имеем, использовать то, чем владеем.

Подпишитесь на обновление сайта и получайте новые статьи на почту:

Начните экономить уже сегодня

Хочу Всё Знать. Полезные Советы

MAXCACHE: 0.86MB/0.00019 sec