Пасхальные куличи: быстро, недорого и очень вкусно

Paschalnie_kylichiСегодняшний пост будет коротким, но очень полезным для тех не ленивых  🙂 хозяек, которые  на светлый праздник Святой Пасхи сами пекут или хотят  испечь вкусные  пасхальные куличи.

Я поделюсь  своим рецептом с маленькими  секретами, а в конце статьи вас  ждет небольшой бонус — рецепт фирменного пасхального угощения нашей семьи.

Как испечь вкусные пасхальные куличи

Что нужно для куличей?

  • Мука — 4 стакана (600 г)
  • Яйца — 6 шт.
  • Изюм — 50 г
  • Дрожжи свежие — 40 г
  • Масло сливочное (обязательно свежее) — 100 г
  • Молоко – жирность не меньше 2,5% — 1 стакан (250 мл)
  • Сахар — 1 стакан (200гр, можно меньше — по своему вкусу)
  • Соль — 1 щепотка
  • Ванильный сахар — 1 пачка
  • Присыпка для украшения
  • Формы для выпекания

Секрет 1

Возможно, это и не секрет для кого-то, но я просмотрела несколько рецептов и увидела, что  в  пасхальные куличи кладут яйцо полностью (с белком).  В нашей семье и бабушка, и мама  всегда добавляли в тесто только желток и желательно домашних яиц. Тогда куличи получаются очень вкусные и красивые  — ярко желтого цвета.

Из оставшихся  белков мы  всегда готовим   пасхальное  угощение, о котором  чуть позже.

Как готовить  пасхальные куличи?

  • Молоко подогреть (температура должна быть не больше  36 градусов)
  • На водяной бане растопить сливочное масло
  • Приготовить опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана муки и поставить в теплое место (косистенция жидкой сметаны)
  • Отделить желтки от белков, белки отправить в холодильник
  • Взбить желтки яиц и оставшийся сахар
  • Муку просеять
  • Соединить все ингредиенты в миске: опару,желтки с сахаром, ванильный сахар,  соль, муку, в конце добавить растопленное  масло  ( не горячее)
  • Замесить мягкое тесто  (месить в миске, все время её поворачивая)
  • Поставить в теплое место, накрыть полотенцем
  • Изюм помыть просушить, обвалять в муке
  • Когда тесто увеличиться в 2 раза (примерно через 1 час), вмешать в него изюм
  • Выложить тесто  в смазанные маслом формы, заполнив  на 1/3
  • Формы с тестом поставить в теплое место , чтобы еще раз подошли примерно 30 мин.

Секрет 2

Чтобы тесто хорошо подходило,  нужно хорошо себя вести 🙂  (извините за повтор), а именно — не шуметь, не стучать, не ругаться, не хлопать дверью, не устраивать сквозняк.

Как выпекать пасхальные куличи?

  • Разогреть духовку до 190 градусов
  • Поставить формы с куличами на среднюю полку
  • Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут
  • Снизить температуру до  170 градусов  и печь  еще минут 20-30 (готовность проверять деревянной палочкой)
  • Чтобы снизу куличи не подгорали,  на дно духовки можно поместить  емкость с горячей водой
  • Если начнут подгорать вверху, накрыть влажной бумагой для выпечки
  • Готовые куличи достать из духовки. Если формы для выпечки использовались  многоразовые, положить их на бок и покатать, после этого куличи очень легко извлекаются
  • Приготовить белковую глазурь — взбить охлажденный белок с сахаром (если есть лимон можно добавить в глазурь лимонный сок)
  • Украсить куличи  белковой глазурью ( просто окунуть кулич в глазурь «головой», пока он еще горячий), посыпать  присыпкой для куличей

Вкуснейшие куличи готовы!

Теперь  обещанный  бонус. Поскольку у нас остается  много яичных белков  (особенно,  если готовить 2 порции), мы используем их для пасхального  рецепта под названием  «Снежки»

Бонус  — фирменный семейный рецепт пасхального десерта «Снежки»

Понадобится:

  • яичные белки  (все, что остались)
  • яйцо — 1 шт
  • молоко — 0,5 литра
  • сахар  — 2-3 столовые ложки (по вкусу)
  • ванильный сахар —  1 п.

Приготовление:

  • Молоко вскипятить
  • Белки (обязательно охлажденные) взбить  с сахаром
  • Чайной ложкой брать взбитые белки  по 2-3 шт. и опускать их в кипящее молоко (делать это  аккуратно и быстро) на 2-3 мин
  • Сваренные белки аккуратно выкладывать на блюдо
  • 1 яйцо взбить с сахаром
  • Молоко опять довести до кипения, вылить  взбитое с сахаром яйцо, добавить ванильный сахар
  • Снять с огня, остудить
  • Аккуратно, тоненькой струйкой полить готовой  подливкой снежки
  • Охладить

Приятного аппетита!

Христос воскрес!

Ваша Татьяна

{lang: 'ru'}

2 комментария: Пасхальные куличи: быстро, недорого и очень вкусно

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по сайту

Татьяна - автор блога

Как получить желаемое, не потратив лишнего?

Сохранить то, что имеем, использовать то, чем владеем.

Подпишитесь на обновление сайта и получайте новые статьи на почту:

Начните экономить уже сегодня

Хочу Всё Знать. Полезные Советы

MAXCACHE: 0.86MB/0.00104 sec