Экономия-это просто!

Почему-то, если речь идет о деликатесах, хочется помидоры назвать томатами.

Возможно, это только мне так кажется, но помидоры, как – то простовато звучит.

А хочется заинтриговать вас, дорогие мои экономные хозяйки или хозяеава-кулинары (которых тоже нимало), чтобы вы обязательно запаслись на зиму этими шикарными  заготовками.

Почему?

Ну,  во-первых, это очень вкусно, во-вторых приготовить эти вкуснейшие деликатесы в разгар помидорного сезона стоит совсем небольших денег, в-третьих  они разнообразят ваше меню и, наконец, в — четвертых мы с вами используем их для праздничного стола в  День святого Валентина, если вы захотите сделать любимому (или любимой) «романтический вечер в Италии» Постоянные читатели моего блога знают, что Япония и Франция у нас уже были 😉

Итальянцы обожают помидоры (я, кстати, тоже). Мало какое итальянское блюдо обходится без них. Это и пицца, и паста, и лазанья,  и суп томатто и много-много другого.

Я не знаю, делают ли итальянки вообще какие-то заготовки на зиму дома, для них не проблема, да и, наверное, не дорого, купить всё это в супермаркете, ну а мы  с вами не будем переплачивать втридорога за то, что можно сделать в домашних условиях.

Поэтому, немного потрудимся в сезон, чтобы без проблем готовить любимые блюда и в зимнюю стужу.

Надеюсь, что я вас уговорила. Теперь, о том, что именно я предлагаю заготовить  из «их величества»  томатов. Это будут:

1. Томаты вяленые в масле по-итальянски
2. Замороженные брикеты итальянского томатного соуса
3. Помидоры черри в ореховом муссе

 Томаты вяленые рецепт

Такие томаты отлично подойдут для приготовления пиццы, салатов, спагетти, добавят неповторимого вкуса любому бутерброду (мне больше всего нравятся с мягкими сырами типа фета).

Понадобиться (на 1 л банку):

1. Помидоры плотные и мясистые (например, сорт «Сливка») –  3 кг
2. Масло подсолнечное рафинированное 200, масло оливковое 200 мл
3. Чеснок 7 зубчиков
4. Орегано 1 ст. ложка
5. Соль, перец по вкусу
6. Сахар 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Томаты режем на 4 части. Аккуратно убираем семена вместе с серединой, так, чтобы осталась неповрежденная толстенькая стеночка с помидорной мякотью.
2. Солим и перчим каждую дольку отдельно.
3. Приготовленные помидоры, раскладываем на противень и помещаем в духовку, разогретую до 50 градусов.
4. Первые 5 минут для того, чтобы избавиться от влаги, переворачиваем дольки  три раза. Последний раз, срезанная сторона должна быть вверху.
5. Вялим томаты 3 часа при температуре 50 градусов.
6. Через три часа достаем, ждем, пока все остынет, и готовим банки (или банку —  за 1 раз в духовке поместиться количество вяленых томатов как раз на 1 пол-литровую банку)

Укладываем наши вяленые помидоры в банку слоями:

1. Помидоры
2. Порезанный чеснок
3. Орегано
4. Смесь оливкового и подсолнечного масла
5. Последний слой присыпаем сахаром

Банку заполняем  по «Марусин поясок» не доходя до верха 5 см.

Оставляем на ночь открытой.

Утром герметично закрываем

Хранить на нижней полке холодильника или в темном месте при комнатной температуре.

Замороженные брикеты итальянского томатного соуса

Такие брикеты не займут много места в морозильнике, а с ними можно приготовить ароматный итальянский томатный соус всего за 5 минут. Для этого достаточно просто растопить на сковороде сливочное масло и добавить  1-2 замороженных кубика.

По дому тут же разнесётся такой аромат, что ваши домашние сбегутся без обычного приглашения. И, поверьте — паста с таким соусом, достойна самой высокой похвалы.

Этот соус также вы сможете добавлять во все любимые итальянские блюда, блюда с морепродуктами, рыбой  или мясом.

Понадобиться:  на 1 кг помидоров

1. 30 гр оливкового масла (можно рафинированное подсолнечное)
2. Чеснок 3 зубчика
3. Соль и перец по вкусу
4. Розмарин, орегано, тимьян
5. Перец чили (1/2 шт.)  по желанию

Приготовление:

1. Помидоры, чеснок и перец чили порезать.
2. Всё поместить в блендер, добавить ароматные травы, масло, специи и всё это измельчить до состояния однородного пюре.
3. Полученную массу ложкой выложить в емкость для кубиков льда или другие подходящие  порционные емкости для замораживания.
4. После того, как ваши кубики замерзнут, их можно переложить для хранения в полиэтиленовый пакет с  затяжкой.

Помидоры черри в ореховом соусе

Этот деликатес стоит приготовить для самых  главных семейных праздников. Ваши близкие и друзья обязательно оценят изысканный вкус этого кулинарного шедевра.

Понадобиться:

На одну литровую банку

1. Черри 700 гр
2. Орехи грецкие 600 гр.
3. Чеснок  10 зубчиков
4. Перец чили 0,5 шт.( по желанию)
5. Яблочный уксус 1 ст. ложка
6. Вода 1 ст. ложка
7. Соль, перец по вкусу
8. Ароматные травы: орегано, розмарин, кориандр, тимьян, базилик по щепотке

Приготовление:

Помидоры помыть, вытереть бумажным полотенцем

Банки и крышки простерилизовать. Плоды аккуратно сложить в банки.

Приготовить ореховый соус. Для этого:

1. Орехи, чеснок, чили и все ароматные приправы  поместить в блендер, измельчить до однородной массы
2. Добавить немного воды, протереть полученную массу через сито.

Плоды в банке залить кипятком на 20 минут, остывшую воду слить

Вылить в банку ореховый соус, долить до верха кипятком, закатать и укутать для медленного остывания. Закатка будет готова через месяц.

Не поленитесь, приготовьте эти «томатные шедевры» и радуйте всех своих близких яркими, солнечными и ароматными блюдами круглый год.

Приятного аппетита.

Ваша Татьяна.