Три деликатесные заготовки из томатов
Почему-то, если речь идет о деликатесах, хочется помидоры назвать томатами.
Возможно, это только мне так кажется, но помидоры, как – то простовато звучит.
А хочется заинтриговать вас, дорогие мои экономные хозяйки или хозяеава-кулинары (которых тоже нимало), чтобы вы обязательно запаслись на зиму этими шикарными заготовками.
Почему?
Ну, во-первых, это очень вкусно, во-вторых приготовить эти вкуснейшие деликатесы в разгар помидорного сезона стоит совсем небольших денег, в-третьих они разнообразят ваше меню и, наконец, в — четвертых мы с вами используем их для праздничного стола в День святого Валентина, если вы захотите сделать любимому (или любимой) «романтический вечер в Италии» Постоянные читатели моего блога знают, что Япония и Франция у нас уже были 😉
Итальянцы обожают помидоры (я, кстати, тоже). Мало какое итальянское блюдо обходится без них. Это и пицца, и паста, и лазанья, и суп томатто и много-много другого.
Я не знаю, делают ли итальянки вообще какие-то заготовки на зиму дома, для них не проблема, да и, наверное, не дорого, купить всё это в супермаркете, ну а мы с вами не будем переплачивать втридорога за то, что можно сделать в домашних условиях.
Поэтому, немного потрудимся в сезон, чтобы без проблем готовить любимые блюда и в зимнюю стужу.
Надеюсь, что я вас уговорила. Теперь, о том, что именно я предлагаю заготовить из «их величества» томатов. Это будут:
- Томаты вяленые в масле по-итальянски
- Замороженные брикеты итальянского томатного соуса
- Помидоры черри в ореховом муссе
Томаты вяленые рецепт
Такие томаты отлично подойдут для приготовления пиццы, салатов, спагетти, добавят неповторимого вкуса любому бутерброду (мне больше всего нравятся с мягкими сырами типа фета).
Понадобиться (на 1 л банку):
- Помидоры плотные и мясистые (например, сорт «Сливка») – 3 кг
- Масло подсолнечное рафинированное 200, масло оливковое 200 мл
- Чеснок 7 зубчиков
- Орегано 1 ст. ложка
- Соль, перец по вкусу
- Сахар 1 ст. ложка
Приготовление:
- Томаты режем на 4 части. Аккуратно убираем семена вместе с серединой, так, чтобы осталась неповрежденная толстенькая стеночка с помидорной мякотью.
- Солим и перчим каждую дольку отдельно.
- Приготовленные помидоры, раскладываем на противень и помещаем в духовку, разогретую до 50 градусов.
- Первые 5 минут для того, чтобы избавиться от влаги, переворачиваем дольки три раза. Последний раз, срезанная сторона должна быть вверху.
- Вялим томаты 3 часа при температуре 50 градусов.
- Через три часа достаем, ждем, пока все остынет, и готовим банки (или банку — за 1 раз в духовке поместиться количество вяленых томатов как раз на 1 пол-литровую банку)
Укладываем наши вяленые помидоры в банку слоями:
- Помидоры
- Порезанный чеснок
- Орегано
- Смесь оливкового и подсолнечного масла
- Последний слой присыпаем сахаром
Банку заполняем по «Марусин поясок» не доходя до верха 5 см.
Оставляем на ночь открытой.
Утром герметично закрываем
Хранить на нижней полке холодильника или в темном месте при комнатной температуре.
Замороженные брикеты итальянского томатного соуса
Такие брикеты не займут много места в морозильнике, а с ними можно приготовить ароматный итальянский томатный соус всего за 5 минут. Для этого достаточно просто растопить на сковороде сливочное масло и добавить 1-2 замороженных кубика.
По дому тут же разнесётся такой аромат, что ваши домашние сбегутся без обычного приглашения. И, поверьте — паста с таким соусом, достойна самой высокой похвалы.
Этот соус также вы сможете добавлять во все любимые итальянские блюда, блюда с морепродуктами, рыбой или мясом.
Понадобиться: на 1 кг помидоров
- 30 гр оливкового масла (можно рафинированное подсолнечное)
- Чеснок 3 зубчика
- Соль и перец по вкусу
- Розмарин, орегано, тимьян
- Перец чили (1/2 шт.) по желанию
Приготовление:
- Помидоры, чеснок и перец чили порезать.
- Всё поместить в блендер, добавить ароматные травы, масло, специи и всё это измельчить до состояния однородного пюре.
- Полученную массу ложкой выложить в емкость для кубиков льда или другие подходящие порционные емкости для замораживания.
- После того, как ваши кубики замерзнут, их можно переложить для хранения в полиэтиленовый пакет с затяжкой.
Помидоры черри в ореховом соусе
Этот деликатес стоит приготовить для самых главных семейных праздников. Ваши близкие и друзья обязательно оценят изысканный вкус этого кулинарного шедевра.
Понадобиться:
На одну литровую банку
- Черри 700 гр
- Орехи грецкие 600 гр.
- Чеснок 10 зубчиков
- Перец чили 0,5 шт.( по желанию)
- Яблочный уксус 1 ст. ложка
- Вода 1 ст. ложка
- Соль, перец по вкусу
- Ароматные травы: орегано, розмарин, кориандр, тимьян, базилик по щепотке
Приготовление:
Помидоры помыть, вытереть бумажным полотенцем
Банки и крышки простерилизовать. Плоды аккуратно сложить в банки.
Приготовить ореховый соус. Для этого:
- Орехи, чеснок, чили и все ароматные приправы поместить в блендер, измельчить до однородной массы
- Добавить немного воды, протереть полученную массу через сито.
Плоды в банке залить кипятком на 20 минут, остывшую воду слить
Вылить в банку ореховый соус, долить до верха кипятком, закатать и укутать для медленного остывания. Закатка будет готова через месяц.
Не поленитесь, приготовьте эти «томатные шедевры» и радуйте всех своих близких яркими, солнечными и ароматными блюдами круглый год.
Приятного аппетита.
Ваша Татьяна.
«»помидоры назвать томатами»» — это хорошо!
но давайте всё же макароны называть макаронами а не пастой.
Я имела ввиду блюдо из макарон или спагетти, оно называется «паста»
Так и я о том же — живём на Украине а не в Италии, так давайте использовать НАШИ названия.
Татьяна, чудесные рецепты! И я ничего не имею против пасты, хоть живу В Украине)).
Спасибо,Татьяна,за интересные рецепты. В этом году обязательно приготовлю хотя бы один из любезно предоставленных Вами «томатных шедевров».
Сообщалось в литературе о проведенных исследованиях по консервированным томатам с аспирином, в 80-90гг часто так консервировали, когда был уксус в дефиците. Но после результатов исследований -повышение язв желудка и поджелудочной, панкреанекрозов и онкологии органов пищеварения — отказалась от аспирина в консервировании.А вообще мне и дочерям очень нравятся ваши оригинальные рецепты!!! Спасибо всем и здоровья!!!