Витамины под ногами: вкусные блюда из крапивы
Природа дарит нам много полезных растений. По большому счёту, для лечения любой болезни у неё обязательно найдется натуральное лекарство в виде полезного ископаемого или растения. Одно из таких — крапива, которую смело можно назвать минерально-витаминным комплексом для восполнения жизненных сил после стрессов или витаминного голодания.
Витамина С в крапиве больше, чем в лимоне, а каротина – больше, чем в моркови.
В ней огромное количество полезных минералов — железа, меди, цинка. Сок крапивы просто клондайк железа, он поднимает гемоглобин лучше любого лекарства.
Крапива приводит кожу в тонус, отвар из неё питает волосы и улучает их структуру.
Как только появляются первые ростки в лесу или на даче, мы совершенно бесплатно можем подкормить свой организм витаминами, в которых так нуждаемся весной и заодно улучшить состояние волос и кожи.
Противопоказана крапива только людям с очень густой кровью, страдающим такими болезнями как тромбофлебит, варикозное расширение вен или атеросклероз.
Если с проблем с кровью нет, прогуливаясь по весеннему парку или лесу, соберите молодые листочки крапивы, из них можно приготовить отличные вкусные и полезные блюда и сразу убить двух зайцев – вкусно покушать и оздоровиться.
Для кулинарии мы используем молодые листья и стебли. Если пропущены дни сбора самой ранней крапивы – ничего страшного, собирайте листья на верхушке растений, они молодые и не жесткие.
Суп из крапивы
Ингредиенты:
150 гр. крапивы, лук порей 1шт., морковь 1шт., острый перец 0,5 , масло оливковое 1 ст. ложка (30 гр.), зеленый лук 3 шт., куриный бульон 1,5 л, соль, специи — тимьян, чабрец по вкусу
Приготовление:
- Крапиву — бланшировать залить кипятком, чтобы она не жалилась (выпустила муравьиную кислоту), процедить через сито и просто порвать руками или мелко нарезать.
- Лук порей, порезать полукольцами, морковь потереть на крупной терке.
- В сотейнике разогреть оливковое масло и пассировать на нем морковь и лук 2-3 мин, добавить крапиву — пассировать 1 мин, перец (он даст остроту и ускорит обменные процессы) и еще обжарить всё вместе 2-3 мин.
- Влить куриный бульон, довести до кипения, добавить мелко нарезанный зеленый лук, тимьян, розмарин (или другие любимые травы) и прокипятить всё вместе 5-7 мин.
К такому супчику отлично подойдут рулетики с крапивой в лаваше. Делать их легко и просто, а учитывая, что в начинку пойдёт бесплатная крапива еще и дёшево.
Весенние рулетики с крапивой, орехами и сыром
Чтобы сохранить в крапиве все витамины, мы её не варим, а бланшируем. Для этого растения нужно поместить в кипяток, остывший до 80 градусов на 3 минуты. В этом случае крапива не поменяет даже цвет и останется ярко зеленой.
После бланширования, процеживаем крапиву через дуршлаг и резко остужаем, чтобы остановить процесс нагревания. Для этого дуршлаг с крапивой нужно поместить в емкость с кубиками льда.
Ни в коем случае не выливайте воду, в которой бланшировали крапиву. Её можно заморозить и сделать косметический лёд для лица, или ополоснуть волосы после мытья.
Ингредиенты:
Для 2-х рулетов:
Тонкий армянский лаваш 1 шт., сыр фета 200 гр. (можно заменить брынзой или творогом), молодые листья крапивы 600 гр., оливковое масло 4 ст. ложки, луковица 1 большая, сок 1 лимона (или развести немного лимонной кислоты), грецкие орехи, чеснок 2-3 зубчика, соль.
Приготовление:
- Порезать лук кубиками, поджарить на масле, снять с огня
- Порезать крапиву добавить к луку, перемешать
- Подробить орехи, помять творог, перемешать всё вместе
- Чеснок выдавить чесночницей или мелко порезать, добавить к общей массе
- Полить соком лимона, попробовать, посолить при желании
- Начинку выкладываем на лаваш, один поворот и оставшийся лаваш отрезаем (из одного лаваша делаем 2 рулета).
В сковородке разогреваем масло, кладем рулеты и поджариваем их с двух сторон до румяного цвета. Режем на порционные кусочки, выкладываем на красивую тарелочку и подаем с нашим супчиком или просто как отдельное блюдо.
Такие рулеты, не поджаривая, можно заморозить и быстро приготовить в следующий раз.
Обязательно порадуйте и удивите своих близких, приготовив им вкусные и полезные блюда из крапивы, не пренебрегайте этим чудесным растением.
Будьте здоровы и приятного аппетита.
Подписывайтесь на обновления сайта, в следующей статье я напишу рецепты оздоровления волос с помощью всё той же крапивы 🙂
Ваша Татьяна
Статья готова читайте
Крапива — великолепный кладезь полезных веществ и микроэлементов! Главное — не собирать ее возле оживленных дорог и разных промышленных объектов.
С ней хорош и традиционный зеленый борщ с щавлем — прекрасное блюдо для весны-начала лета. Кроме того, крапива нормализует кислотность, а потому очень полезна для желудка.