Экономное меню зимой.
Зима – время года, когда питание требует особо пристального внимания. Зимнее питание может быть довольно экономным, если с лета и осени мы позаботились о запасах на зиму и наморозили, засушили и законсервировали все, что можно. Зимой приходит время все это использовать и, составляя меню на неделю, мы включаем в него свои запасы.
В это время требуется больше калорий на обогрев организма (голодный человек больше мерзнет). Поэтому мы начинаем употреблять более калорийную пищу, что всегда чревато лишними килограммами. Об этом тоже нужно помнить и соблюдать баланс.
Кроме этого зимой нам всегда не хватает витаминов, а фрукты дорогие и не всегда хорошего качества. Для лучшего хранения очень часто они повергаются специальной обработке. После употребления таких фруктов, нельзя быть на сто процентов уверенным, что польза от них будет больше вреда, которую принесет эта обработка.
Четыре правила экономного питания зимой:
- Составлять список экономных блюд с учетом сезона (зима)
- Составлять меню на неделю, активно используя летние заготовки
- Для пополнения запасов витаминов, необходимых организму, употреблять овощные соки, морс из замороженных фруктов, квашеную капусту.
- Делать закупки продуктов на одну-две недели (впрочем, как и в любое другое время года)
Список экономных блюд для меню
У каждой хозяйки должен быть под рукой вариант экономных блюд. в зависимости от сезона.
Если первые блюда остаются вне сезона, вторые почти вне сезона и зависят от Ваших гастрономических пристрастий, то салаты и десерты в зимнее время у экономных хозяек , как впрочем и остальных рачительных людей, заметно отличаются от салатов в другие времена года.
Cоставляя список экономных блюд, важно помнить, что дорогие продукты такие как мясо нужно использовать разумно, Ведь из одного и того же куска мяса можно приготовить отбивные на один раз, а можно приготовить голубцы или котлеты, как минимум на два — три раза. Я ничего не имею против отбивных (тем более, что они быстро готовятся), но если Вы хотите сократить затраты своего семейного бюджета и при этом полноценно питаться, то придется постоять у плиты подольше.
Дальше я предлагаю зимний вариант меню на неделю.
На следующей неделе мы будем готовить
Первые блюда (на два раза)
- Борщ с фасолью
- Рассольник со свиными почками
- Суп гороховый с гренками
- Суп с фрикадельками
Вторые блюда
- Плов с курицей
- Котлеты
- Морскую рыбу под маринадом
- Зразы с капустой
- Ленивые вареники
- Пшенично-тыквенную кашу
- Овсяную кашу
Салаты
- Винегрет
- Синяя капуста с луком и растительным маслом или майонезом
- Фасолевый салат (вареная фасоль 1ст., вареные яйца3 шт., соленые огурцы 2-3 шт., майонез , красный перец по вкусу)
- Салат «Лукошко» (сардина в масле в масле с вареными яйцами и зеленым луком)
- Салат из квашеной капусты с растительным маслом и и луком.
Десерты
- Морковно-творожную запеканку
- Тыквенный капкейк
- Кисель из замороженных фруктов (у меня смородина )
- Фруктовый йогурт (у меня замороженная малина)
- Луковый пирог
Этот (или подобный) список Вы должны предварительно согласовать со своими «едоками». Чтобы они знали, что их ожидает в ближайшие 7 дней и предвкушали удовольствие 🙂 (или сразу внесли свои небольшие коррективы)
Кроме этого мы будем пить морковный сок по утрам. О пользе морковного сока я писала в статье
«Морковный сок: польза для здоровья, экономия для бюджета»
Советую ее почитать. Часть жмыха после отжима моркови мы используем для морковно-творожной запеканки. А теперь и само меню
Меню на неделю (зима)
| Блюдо | (гр.) | купить/наличие | (гр.) | примечания | |||
| Воскресенье | Завтрак | Морковный сок | |||||
| Фасолевый салат | Фасоль, яйца | ||||||
| Йогурт | Молоко | ||||||
| Тыквенный чизкейк | Тыкву, муку | ||||||
| Обед | Борщ | ||||||
| Плов | Куриную грудку | ||||||
| Салат из буряка с черносливом | |||||||
| Морс из замороженных ягод | |||||||
| Ужин | Печеная картошка,селедка | селедку | |||||
| Салат из квашеной капусты | |||||||
| Чай, чизкейк | |||||||
| Понедельник | Завтрак | Морковный сок | |||||
| Каша пшенично-тыквенная | Крупу пшеничную | ||||||
| Чай или кофе, чизкейк | чай | ||||||
| Обед | Борщ | ||||||
| Плов | |||||||
| Салат из синей капусты | Синюю капусту | ||||||
| Морс из замороженных ягод | |||||||
| Ужин | Картофельные зразы с капустой | Масло растительное | |||||
| Чай, чизкейк | |||||||
| Вторник | Завтрак | Морковный сок | |||||
| Каша овсяная | Крупу овсяную | ||||||
| Салат «Лукошко» | Сардину в масле | ||||||
| Какао с тостом | Хлеб для тостов | ||||||
| Обед | Рассольник с почками | Почки свиные | |||||
| Морская рыба под маринадом | Св..мороженый хек | ||||||
| Кисель из мороженой смородины | Крохмал картофельный | ||||||
| Ужин | Винегрет, яйцо вареное | Яйца 2 десятка | |||||
| Чай, тост с вареньем | |||||||
| Среда | Завтрак | Сок морковный | |||||
| Омлет со спаржей ( заморожен.) | |||||||
| кофе,тост | кофе | ||||||
| Обед | Рассольник с почками | ||||||
| Морская рыба под маринадом | |||||||
| Кисель из мороженой смородины | |||||||
| Ужин | Винегрет | свеклу | |||||
| Луковый пирог | Плавленные сырки 2 шт.,маргарин | ||||||
| Чай | |||||||
| Блюдо | (гр.) | (гр.) | примечания | ||||
| Четверг | Завтрак | Морковный сок | |||||
| Луковый пирог | |||||||
| Чай или кофе | |||||||
| Обед | Суп гороховый с гренками | горох | |||||
| Каша гречневая с котлетой | Мясо для фарша | ||||||
| Салат из редьки дайкон | Редьку дайкон | ||||||
| Ужин | Морковно-творожная запеканка | Творог 1 кг | |||||
| Какао | |||||||
| Пятница | Завтрак | Морковный сок | |||||
| Морковно-творожная запеканка | |||||||
| Кефир | кефир | ||||||
| Обед | Суп гороховый с гренками | ||||||
| Каша гречневая с котлетой | |||||||
| Компот из сухофруктов | |||||||
| Ужин | Ленивые вареники | сметана | |||||
| Кефир | |||||||
| Суббота | Завтрак | Морковный сок | |||||
| Ленивые вареники | |||||||
| Йогурт фруктовый | молоко | ||||||
| Обед | Суп с фрикадельками | ||||||
| Картошка пюре с котлетой | |||||||
| Салат из квашеной капусты | |||||||
| Морс из замороженных ягод | |||||||
| Ужин | Куриные крылышки в медовой глазури | Крылышки куриные | |||||
| Рис с овощами | |||||||
| Кефир или чай. | |||||||
Как видите во второй колонке у нас одновременно с написанием меню «зреет» список продуктов, которые нужно приобрести заранее на всю неделю.
Это наша основа и исходя из нее, мы составляем список продуктов, которые нам нужно будет купить. Я не привожу здесь полный список, т.к. у каждой хозяйки, что-то обязательно есть и в холодильнике и в запасах.
Список примерно такой:
- Куриное мясо для плова 1кг
- Мясо для котлетного фарша 700гр
- Морская рыба (можно хек или что-то подобное) 1 кг
- Тыква 1кг
- Творог 1 кг
- Мука 2кг
- Яйца 2дес.
- Изюм
- Лимон
- Гречку
И так далее — все, что Вы написали во второй колонке. В третьей колонке примечание Вы можете вносить изменения » по ходу действия».
Важно покупать все по этому списку, и как я писала в статье «Как экономить на еде или три шага к цели все сыты и довольны», больше в магазины ни ногой. Что-то упустили — «выкручиваемся» и проявляем смекалку. Кстати, так и рождаются все новые рецепты.
Вот и все — полдела сделано. Теперь осталась самая малость 🙂 – все это приготовить.
Я не писала какие-то суперсложные блюда. Это меню повседневное для обычных дней, когда можно немножко сэкономить семейный бюджет. И вместе с тем в нем есть и то, что, без всякого сомнения, понравиться и Вам и Вашим близким.
Например, тыквенный капкейк или запеканка.
Как готовить капкейк и пшенично-тыквенную кашу читайте в статье :
Как сделать морковно-творожную запеканку в статье
Морковный жмых: как использовать, что приготовить
Берите это меню за основу, корректируйте . Возможно вам не нужны обеды, так как обедают члены Вашей семьи на работе или в школах и садиках. В любом случае, если Вы спланируете все заранее: напишете меню, закупите продукты и прикрепите это меню у себя на холодильнике, проблемы «Что готовить, куда бежать» у Вас точно не будет.
Приятного аппетита! Составляйте меню на неделю и Вы убедитесь — Экономия- это просто!
12 комментариев: Экономное меню зимой.
Добавить комментарий
Татьяна - автор блога
Как получить желаемое, не потратив лишнего?
Выгодные покупки на Алиэкспресс
На мой прихотливый вкус 🙂 можно вообще все ужать до горохового супа с копчеными ребрышками, или шпротами. Ну а уж самое лучшее блюдо — это из курицы, тут без вариантов и всякой экономии …
Если «ужать», то придется гороховый суп есть всю неделю :(. Такое может себе «позволить» только холостяк.Иначе «завоют» все члены семьи 🙂
Так я еще говорил о куриных блюдах, кстати оную я очень хорошо умею делать, в том числе и в пивном соусе, ну и …и пусть привыкают кушать вкусно и правильно 🙂
Экономить конечно хорошо,можно экономить и всей семьёй, есть экономные блюда. Мне понравилось меню, вполне приемлемое.
Хорошее меню, можно взять за основу. Хочу для разнообразия предложить такой вариант: сделать из свиной печени (она в магазинах стоит недорого) паштет и использовать его для бутербродов, добавлять в начинку, в сочетинии с картошкой или рисом, для пирожков, вареников, блинов, пирогов и т.д.
Очень вкусно и сытно.
Спасибо, что напомнили! Начинка из печени или ливера стоит того, чтобы о ней даже статью написать. Вкусную начинку можно использовать для пирожков или для блинчиков. Часть использовать, а часть заморозить ( можно готовые блинчики) и будет под рукой, если нет времени на приготовление еды.
Недорого и вкусно — «суп сливочный». На 3 л. (можно бульон) + 4 средних картофеля (резаных на 2-4 части), 1 небольшая морковь (потереть) и луковица (кубиками) + лаврушка, перчик душистый = варить до готовности картофеля, потом картофель размять (можно вилкой) + 3-4 столовых ложки геркулеса. Пока варится, потереть на крупной терке 1 плавленный сырок (не мягкий) + в суп, посолить по вкусу (убрать лаврушку) + зелень (если есть). Вкусно с гренками (сухой хлеб).
На второе — экономная «тортилья». На 2 порции — 3 картофеля порезать маленькими кубиками и выложить на горячую сковороду (огонь средний), накрыть крышкой. К картофелю можно добавлять, что есть в холодильнике — (остаток) колбаску, может рыбка (уже готовая), а можно овощи — морковь (небольшая), луковичка, если есть болгарский перчик или грибочки (консервированные)….. Картофель не забываем перемешивать, когда + еще какой то ингридиент, посолить. Отдельно взбить 2 яйца и залить тортилью (если есть твердый сыр, добавить), подержать под крышкой, пока не «схватится» яйцо. Выложить на тарелки — приятного аппетита!
Десерт на скорую руку. Сварить шоколадную глазурь (5 мин.) Для этого — 2 стл. ложки какао + 2-3 стл. ложки сахара + 2-3 ст. ложки воды = в кастрюльку(не малированную), ставим на небольшой огонь, помешивая варим до полного растворения сахара (можно +пакетик ванильного сахара). Любые фрукты подготовить заранее — бананы кружочками, яблоки очистить от кожуры и порезать дольками (не толстыми), в общем, что есть. Печенье любое в пачке — сахарное («К чаю»). Сбор десерта — на печенюжку выкладываем фрукты и сверху поливаем ложкой горячей глазурью (она должна быть густоватой), даем остыть и приятного аппетита!
Нина! Большое спасибо, что поделились рецептами. Действительно быстрые и экономные.
Вы меня даже на мысль о конкурсе на блоге натолкнули. «Самый экономный и вкусный обед» — только подучусь, как это сделать, и проведу.
Спасибо еще раз.
Зимой всегда хочется овощей, фруктов.Капуста — просто и вкусно.На 4 порции — 500 гр. капусты мелко нашинковать и потушить с морковкой + мелко лук, посолить (можно немного подкислить. Пока капуста остывает, жарим тоненькие блинчики — 2 яйца + на кончике ножа соль, 1 чайная ложка сахара = взбиваем + 4 столовых ложки (с горой) муки + 1/2 стакана воды + 2 стол. ложки растительного масла (тесто должно быть как жидкая сметана). Не большая сковорода нагреваем на сильном огне (огонь убавляем до среднего)+ немного растительного масла (1 стол. ложка) на сковороду, тесто наливаем маленьким половником.В готовые блинчики заворачиваем капусту, отдельно взбиваем 2 яйца + (3-4 ложки молока (это не обязательно) обмакиваем блинчик и на сковороду, обжариваем с двух сторон.
Спасибо, Нина за отличные рецепты! И очень вовремя, в преддверие масленицы рецепт блинчиков пригодится всем. Вы молодец! Я еще никогда не ела блинчики с капустой, а Ваши приготовила и мне очень понравились — вкусно, рекомендую всем!