Осеннее меню на неделю

Осеннее меню на неделю – парад овощей на вашем столе

Опубликовано 29 сентября 2013

Все экономные люди питаются по сезону. Чем же особенным отличается осеннее меню? Прежде всего, большим количеством овощных блюд. Жаль, конечно, расставаться с огурцами, помидорами, перцами, баклажанами и кабачками, из которых мы так легко и быстро готовили летом, но свое первенство в нашем рационе они по праву передают капусте, моркови, свекле,тыкве, редьке, сельдерею.

Именно осенью, свежие — только с грядки, они максимально полезны нашему организму.

Зимой, конечно, многие овощи тоже неплохо сохраняются, и экономные хозяйки часто используют их в своем меню. Но самый насыщенный и натуральный вкус у овощей именно осенью, когда даже сам их вид — ярких и упругих, вызывает аппетит.

Осень — самое лучшее время попить морковный сок. Он поможет запастись витаминами, укрепить иммунитет и справиться с осенней хандрой.

Жмых, после приготовления сока, можно использовать в огромное количество блюд. Я приводила их рецепты здесь.

Стоит также заквасить капусту – в кислом виде она даже полезнее свежей.

Какие блюда готовить осенью?

Прежде всего, винегреты. Их разновидностей довольно много, даже трудно сказать какой классический. Но неизменными составляющими винегретов остаются свекла, морковь и картофель – эти овощи самые недорогие и вкусные именно осенью. Остальные ингредиенты, как и заправка для винегрета могут быть самыми разными.

Хорошо использовать в меню фасоль. Осенью молодая, быстрее вариться, и блюда с нею особенно хороши. Используйте в своем осеннем рационе корень сельдерея. В сыром виде он отлично подойдет практически в любой салат «на скорую руку», а в жаренном на растительном масле – это отличный гарнир (и к тому же, не такой калорийный как картошка).

Не забывайте и королеву осени – тыкву. Тыкве я посвятила целую статью, прочитайте, и вы обязательно найдете рецепты на свой вкус.

Для любителей грибов (я тоже в их числе) осенью настоящий рай на земле. Можно наслаждаться великим разнообразием грибных блюд из настоящих лесных грибов.

В общем, перестраивайтесь сами и перестраивайте свое меню.

Ну, и как всегда, в начале сезона привожу пример на этот раз осеннего меню на неделю. Читайте, корректируйте и готовьте на здоровье – ловите момент – самые вкусные овощные и грибные блюда именно осенью.

Исходя из вышесказанного, предлагаю в осеннее меню включить, например, такие блюда:

Первые блюда:

Грибной суп-пюре
Суп с фасолью и гречкой
Борщ с фасолью
Суп-пюре из тыквы

Вторые блюда:

Картофель с грибами и болгарским перцем запеченный в духовке
Картофельные дранники с грибным соусом
Творожная запеканка с морковным жмыхом
Каша тыквенно-пшеничная
Каша тыквенно-рисовая
Морская рыба (например, хек) под маринадом
Капуста тушенная с мясом
Курица запеченная с айвой или яблоками
Картошка с грибами в сметанном соусе (в горшочках)

Салаты:

Винегрет
Морковно-яблочный (свежий)
Свекла с грецкими орехами
Салат фасолевый с грибами (фасоль, жаренные с луком грибы, майонез, соль, перец, зелень)
Грибной салат с картошкой (жаренные с луком грибы, отварной картофель, масло пост., соль, уксус)
Салат из свежей и морской капусты
Салат из квашенной капусты

Выпечка и десерты:

Морковный торт (используем жмых)
Морковные кексы (используем жмых) с изюмом и орехами
Фруктовый йогурт или кефир
Глазированные сырки
Яблоки, виноград

Напитки:

Морковный сок
Компот из винограда или яблок
Витаминно-травяной чай (шиповник, лафант, мята, ягоды облепихи)
Кофе, какао, чай

Блюдо			(гр.)	купить/наличие	(гр.)	готовить	(гр.)
Воскресенье	*Завтрак*	Морковный сок		морковь
		Винегрет с фасолью		свекла		винегрет (добавка фасоль)
		Кексы морковные		капуста		кексы
				лук, огурцы сол.		суп
				картошка		капусту
	*Обед*	Суп-пюре грибной		грибы (собрать в		картошку
		Тушенная капуста с мясом		лесу:) )		компот
		Компот из яблок		мясо говяжее
				яблоки
				фасоль
	*Ужин*	Картошка с грибами, болг. перцем
		в рукаве
		Витаминно-травяной чай


Понедельник	*Завтрак*	Морковный сок
		Каша тыквенно-рисовая		молоко, тыква		кашу
		на молоке				мидии (для винегрета)
		Кексы морковные		мука, сметана,яйца
		Кофе
	*Обед*	Суп-пюре грибной
		Винегрет с мидиями		мидии
		Компот из яблок		масло постное


	*Ужин*	Капуста тушенная с мясом		капуста
		Чай, кекс



Вторник	*Завтрак*	Сок морковный
		Запеканка с				запеканка
		морковным жмыхом		изюм, лимон, творог		борщ
		Какао				дранники
						тыква с яблоками
	*Обед*	Борщ со сметаной		сметана
		Дранники с грибным соусом
		чай или кофе


	*Ужин*
		Тыква запеченная с яблоками		тыква, яблоки
		Чай, кекс		лимон


Среда	*Завтрак*	Сок морковный
		Грибной салат с картошкой				салат грибной
		Кофе, шоколадный сырок		какао, творог,		шоколадные сырки
				тыква, яблоки		рыба под маринадом
						салат из свеклы с черносл.
	*Обед*	Борщ со сметаной
		Запеканка с
		морковным жмыхом
		Йогурт

	*Ужин*	Салат из свеклы		свекла
		и чернослива		чернослив
		Морская рыба под мари-		хек, рис
		надом, рис		соус краснодарский
		Чай, шоколадный сырок
Блюдо			(гр.)	купить/наличие	(гр.)	готовить	(гр.)
Четверг	*Завтрак*	Сок морковный
		Каша тыквенно-пшеничная		крупа пшеничная		каша
		Тосты с джемом или медом				суп
		Кофе, чай				компот

	*Обед*	Гречневый суп с		фасоль,гречка
		фасолью
		Картофельные дранники		грибы
		с грибной подливой
		Компот из винограда		виноград
	*Ужин*	Морская рыба под мари-
		надом, рис
		Витаминный чай, печенье


Пятница	*Завтрак*	Сок морковный
		Картофельный салат с грибами				салат
		Сандвич с омлетом и зеленью				курица с айвой
						торт

	*Обед*	Гречневый суп с фасолью		фасоль
		Картофельные дранники
		с грибной подливой
		Кефир, печенье		печенье

	*Ужин*	Курица запеченная с айвой		айва
				курица или филе
		Чай, Торт морковный		сметана, яйца,лимон
				сахар

Суббота	*Завтрак*	Салат морковно-яблочный		яблоки		салат мор.-ябл.
		Каша овсяная				каша
						суп-пюре
		Кофе, торт				картошка в горшочках

	*Обед*	Тиквенный суп-пюре		сыр плавлен., тыква
		Курица запеченная с айвой
		Компот


	*Ужин*	Салат из квашенной капусты
		Картошка с грибами в горшочках
		Чай

Составили меню? Теперь напишите список продуктов, которые нужно закупить и их количество. Не забудьте проверить свои «закрома». Может что-то нужно использовать? Тогда подкорректируйте меню и не забудьте его одобрить у домочадцев. «Вкусненькое» можно и не разглашать — держите интригу 🙂 — будет приятный сюрприз от «шеф-повара».

Приятного аппетита! Питайтесь полноценно и экономно.

{lang: 'ru'}

А вот ещё интересные статьи сайта - читайте:

Рубрика: Примерные меню и блюда по сезонам, Экономное питание

Наталья:

30 сентября 2013 в 22:11

Ах-ах-ах! грибной суп-пюре! Ах-ах-ах-дранники с грибным соусом!Вкуснотища-а-а!

Татьяна:

1 октября 2013 в 14:29

Вот и я а-ха-ха-ка-ю :). Очень люблю грибочки и все блюда с ними.

Алевтина:

4 октября 2013 в 19:03

Я тоже люблю грибочки и различные приготовления из них. кашу тыквенную только вчера делала, как раз пришло время для этих продуктов, и вкусно и экономично. даже если покупать на рынке. Ну а если свои то совсем хорошо.