Шесть блюд французской кухни для романтического ужина дома
Как и обещала в предыдущей статье, привожу примерное меню, состоящее из французских блюд для Вашего романтического ужина.
Удивить изысками французской кухни не так уже сложно, если подойти творчески.
Например, гусиная печень фуа-гра . Французская кухня славиться этим деликатесом.
Для него специально откармливают гусей и доводят их до ожирения. Это очень вкусное, но в тоже время и тяжелое для печени, жирное блюдо.
Такое же (ну, почти 🙂 ), но дешевле для кошелька и полегче для своей печени, можно приготовить в домашних условиях, потратив при этом совсем немного денег и времени.
Фуа-гра по-домашнему (из куриной печени)
Ингредиенты:
300гр. куриной печени (можно брать утиную, или гусиную), молоко 1 стакан, сливочное масло 120 гр., лук 1 шт. (крупный), жир куриный (50-60 гр.), белое сухое вино, перец черный и белый, соль, тимьян.
Приготовление:
С печени снять пленку и вымочить в молоке 5-6 часов в холодильнике. Дать стечь и промокнуть салфеткой, чтобы не было влаги, и она при жарке не «отстреливалась».
Печень жарить на небольшом огне 3-6 мин на разогретом сливочном масле. Лук пожарить на курином жире, до прозрачного состояния. Добавить сухое белое вино, выпарить соус.
Печень и лук переложить в блендер. Посолить, добавить приправы черный и белый перцы и растертый тимьян.
Взбить все в блендере, попробовать. Добавить, если нет достаточной мягкости, сливочного масла (грамм 30).
Выложить в покрытую пленкой тарелку и сверху накрыть пленкой. Остудить не менее двух часов в холодильнике.
Если паштет хорошо застынет, его можно нарезать кусочками и выложить на багет либо на тарелку с гарниром
Такая печень хорошо сочетается по вкусу с гарниром из яблок или пюре из сельдерея
Гарниры
Два несложных гарнира из простых ингредиентов .
Гарнир из яблок
Ингредиенты : 3 крупных зеленых (например, Симеренко) яблока, лимон, приправы- сухой базилик, чабрец, петрушка, постное масло (лучше оливковое)
Приготовление : яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на 8 части , сбрызнуть соком лимона. Разогреть оливковое масло, добавить приправы и как только они немного отдадут свой аромат маслу, положить в сковороду яблоки. Можно обжаривать на сильном огне, тогда они будут более целыми, можно протушить под крышкой в собственном соку, они развалятся и будут как пюре. Перед подачей слегка присыпать сухими травами.
Пюре из корня сельдерея
Ингредиенты: Клубень корня сельдерея, картофель (по весу должно быть приблизительно в 3 раза меньше, чем сельдерея), сливочное масло 50 гр. тертый твердого сыр, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Очистить сельдерей и картофель. Порезать кубиками, варить 10 мин, посолить. Слить воду. Добавить масло, взбить пюре. Выложить в форму, посыпать сыром, поместить в духовку на 5 мин (до образования румяной корочки)
Салат «Нисуаз» с руколой
Оригинальный вкус, доступные ингредиенты.
Ингредиенты:
консервированный тунец 1 банка, рукола 100 гр., редиска 100гр. (если нет – можно без неё), лук белый или крымский, синий 100 гр., помидоры черри одна веточка, маслины без косточек 100 гр., яйца куриные 3шт. (или перепелиные 5шт.). Заправка — масло оливковое, винный уксус, соль, перец.
Приготовление:
Руколу порвать руками, яйца нарезать дольками (если перепелиные — пополам), черри и маслины половинками, редиску кружочками, лук тонкими кольцами. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать . Полить заправкой.
Десерты
Некоторые французские десерты, можно отнести к произведениям кулинарного искусства. Я предлагаю два относительно несложных.
Безе (меренг)
Ингредиенты: 4 белка, 200 г сахара, соль на кончике ножа
Приготовление: Белки хорошо охладить, поместить в миксер, добавить соль. Взбивать, постепенно добавляя сахар. Начинать с не большой мощности, постепенно ее увеличивая до максимума. В конечном результате должна получиться плотная пена.
Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить пергаментом. Взбитую пену, поместить в кондитерский мешок и выдавить одинакового размера пирамидки на противень.
Поместить в разогретую духовку на 5-7 мин., убавить температуру до 100 градусов и выпекать еще минут 40-50, пока не подрумянятся. До полной готовности безе, духовку открывать нельзя.
Профитроли
Ингредиенты: мука пшеничная 1 стакан, яйца куриные 3шт., масло сливочное 100 гр., соль -щепотка, вода 1 стакан
Приготовление: Муку просеять. Воду вскипятить, добавить соль, порезанное масло. Огонь уменьшить до минимума. Постепенно всыпать муку, помешивая массу венчиком до получения однородной массы. Снять с огня. Поместить в миску. Тщательно перемешивая, по одному вбивать яйца. Вымесить смесь, слегка взбивая, до получения однородной блестящей массы.
Противень застелить пергаментом. Духовку разогреть до 200 градусов.
С помощью кондитерского мешка или двух ложек выложить тесто величиной с грецкий орех на противень.
Выпекать 10 минут при температуре 200 градусов, потом увеличить температуру до 220 градусов и выпекать ещё 10-15 минут.
Достать из духовки, проколоть острым кончиком ножа, чтобы вышел пар. Начинять взбитыми сливками.
Bon appétit ! Приятного аппетита!
2 комментария: Шесть блюд французской кухни для романтического ужина дома
Добавить комментарий
Татьяна - автор блога
Как получить желаемое, не потратив лишнего?
Выгодные покупки на Алиэкспресс
А профи роли начинять надо чем они же получаются пресные?
Начинять взбитыми сливками или заварным кремом (дописала, спасибо)