Как вкусно засолить красную рыбу к праздничному столу
Приближаются праздники, а с ними и предпраздничные хлопоты: сделать генеральную уборку, украсить дом, купить подарки, составить меню для праздничного стола, закупить продукты.
Хочется побаловать родных и близких вкусными деликатесами, а цены в магазинах просто портят все праздничное настроение.
Но, мы, люди практичные и экономные и нас так просто не расстроить 🙂 Мы учимся в домашних условиях готовить деликатесы своими руками.
Например, красная рыба (семга, лосось, форель и др.). Она вкусная и полезная. В ней множество нужных нам витаминов и минералов. Цена же на нее за последнее время выросла в несколько раз. При этом охлажденная или замороженная рыба, в 2-2,5 раз дешевле готовой к употреблению соленой или копченной.
Так зачем же переплачивать? Тем более, что засолить красную рыбу в домашних условиях очень просто. Я уже делала это неоднократно и хочу поделиться рецептами с вами, читателями моего блога.
Для начала несколько моих советов:
- Рыбу лучше брать охлажденную, так как перемороженная теряет свой вкус
- Соль нужно использовать крупную каменную
- Лучше купить хороший кусочек серединки, чем целую рыбу, так как голова и хвост вряд ли вам пригодятся к празднику, стоимость будет практически та же, а мороки больше
- Солить красную рыбу лучше всего в стеклянной посуде или, если таковой нет, эмалированной
- Чтобы рыбу было легко нарезать тоненькими кусочками, поместите ее в морозилку на 1 час , она чуть подморозится и станет тверже
Способов засолки очень много, а я для себя выбрала два простых и легких – сухой и с использованием рассола.
Сухая засолка красной рыбы
Для приготовление кусочка рыбы 400 грамм понадобится: филе (семга или лосось) 400 гр, сахар 2 столовые ложки, соль 4 столовые ложки.
Сахар и соль нужно брать в пропорции 1:2
Рыбу сполоснуть, подсушить бумажным полотенцем. Отделить рыбу от кости острым ножом
Сахар смешать с солью. Натереть рыбу со всех сторон сахарно-соляной смесью, уложить в посуду для засолки, накрыть тарелкой, сверху поставить 3-х литровую банку с водой и на 12 часов поместить всю эту конструкцию в прохладное место (на балкон или в холодильник)
Через 12 часов наша рыбка готова к употреблению. Осталось только вынуть ее из кастрюли, хорошо очистить от не впитавшейся соли и попробовать, какая вкусная у нас она получилась.
Засолка красной рыбы в рассоле
На 400 гр. красной рыбы (лосось, семга, форель) понадобится: 4 столовые ложки соли, 0,5 ст. ложки сахара, 1 лавровый лист, 7 горошин черного перца, 1,25 л воды.
Рассол закипятить и остудить. Рыбу помыть, отделить от кости и разместить в остывший рассол. Рассол должен покрывать рыбу. Поставить в холодное место на 2-3 дня. Чем дольше рыба находится в рассоле, тем больше она просаливается. Через 2 дня пробуем, рыба уже готова, а если соли на ваш вкус не достаточно оставляйте еще на день-два.
Как видите все очень быстро и просто. А обойдется она в два раза дешевле.
Еще рецепты вкусных и экономных блюда для праздничного стола вы можете найти в этой статье
В ней вы найдете еще один способ приготовления соленой семги или любой другой красной рыбы.
Хороших и вкусных вам праздников, с наступающим Новым годом и Рождеством Христовым!
Счастья, радости и мира вашему дому.
Ваша Татьяна
Статьи по теме подготовки к празднику
7 комментариев: Как вкусно засолить красную рыбу к праздничному столу
Добавить комментарий
Татьяна - автор блога
Как получить желаемое, не потратив лишнего?
Выгодные покупки на Алиэкспресс
Уже несколько лет засаливаю красную рыбу по рецепту,рекомендованному Вами ранее. Очень вкусно получается и быстро. Попробую, для разнообразия, приготовить по-новому. Вы ж невкусное не посоветуете — проверено! :))
С Новым годом Вас,Татьяна!
Спасибо, Оля и Вас тоже с Новым годом!
С Новым 2018 годом! Всем здоровья, успехов, счастья в личной жизни!
ПС. Татьяна, спасибо за вкусную идею!
Моя любимая слабосоленая рыбка, вкусно! Всегда сама засаливаю.
Через 12 часов наша рыбка готова к употреблению. — не мало 12 часов? не остается эта рыба сырой? в красной рыбе паразиты тоже, наверное, присутствуют?!
Вполне достаточно, рыба хорошо просоливается и уж точно не сырая!
Красная рыбка в рассоле — одно из любимых блюд нашей семьи. Если ответственно подойти к покупке, то приобрести рыбу можно довольно недорого. Засол тоже трудностей не вызывает! Быстро и вкусно!