Одуванчики – деликатесная домашняя консервация
Сейчас в моде цветочная кулинария. Это фишка высокой кухни. Используются цветы, бутоны, листья.
Мы тоже не будем отставать и приготовим маринованные каперсы из бутонов одуванчика.
Каперсы-это нераскрывшиеся цветочные бутоны растения, которое называется каперсы колючие. Их родина Южная Европа и Северная Африка. Маринованные и консервированные они активно используются в средиземноморской кухне. Островатый, слегка терпкий и немного горчичный вкус этих маленьких бутончиков придаёт блюдам пикантный вкус.
В магазине маленькая баночка маринованных каперсов стоит от 40 гривен (140 руб). Конечно, без каперсов можно обойтись. Как говорила моя бабушка «Семь лет мак не родил, и голода не было» 🙂 , но с другой стороны мы можем сделать каперсы из одуванчиков и готовить изысканные блюда, используя свои домашние каперсы. Обойдутся они нам в сущие копейки.
Каперсы из одуванчиков
Начнем с того, что растение одуванчик богато витаминами С, А, Е, витаминами группы В.
А это значит, что наши каперсы будут еще и полезны. Приготовить их очень просто.
На небольшую баночку (лучше брать с закруткой) 100-150 мл понадобится:
Нераспустившиеся полностью зеленые, тугие бутоны одуванчиков ( 30 штук). Чтобы вышла горечь, их необходимо замочить в холодной соленой воде (3 столовые ложки на 0,5 литра воды). Выдержать в растворе 1,5 часа.
Пока бутоны отмокают, готовим простой маринад.
Маринад:
300 мл. воды закипятить и добавить:
- лимонный сок 100 гр (можно развести лимонную кислоту)
- 4 столовые ложки соли
- 2-3 шт. гвоздики
- чеснок 2 зубчика
- перец горошком 3 шт.
- имбирь молотый 0,5 чайной ложки
В кипящий маринад добавить подготовленные бутоны одуванчиков, прокипятить 15-20 сек.
Переложить в стерилизованную баночку. Добавить 2 зуб чеснока, залить маринадом, остудить и на 2-3 недели поставить в холодильник, чтобы наши каперсы из одуванчиков настоялись, впитали маринад и, чтобы уже даже их родная мама 🙂 не смогла отличить по вкусу от настоящих каперсов.
Через три недели у нас получится отличная заготовка для любых блюд, где в рецептах нужны каперсы. Например, скандинавский салат:
Скандинавский салат с каперсами из одуванчиков
Понадобится:
- творог 250 грамм
- каперсы (наша гордость – из одуванчиков!) 3 ст. ложки
- листья салата 1 пучок
- клубника 250 гр
- помидоры черри 250 гр
- луковица 1 штука
- оливковое масло 50 гр
- лимонный сок 1 ст. ложка
- соль по вкусу, перец горошком 3 шт.
- чеснок 2 зуб
- имбирь 1ст. ложка
- горчица 2 ст. ложки
Приготовление:
Заправка: смешать лимонный сок, горчицу, перец.
Формируем салат: Вымытые листья салата выложить на блюдо. Перец горошком перетереть в ступке, добавить, чеснок, соль, имбирь и перетертый творог. Из смеси сформировать небольшие шарики. Выложить на листья салата.
Клубнику порезать вдоль кружочками средней толщины, добавить в салат. Помидоры черри разрезать на 2 части, добавить в салат. добавить 3 ст. ложки маринованных каперсов из одуванчиков и луковицу, нарезанную полукольцами. Полить заправкой.
Этот салат удивит ваших гостей разнообразием вкусовых ощущений. А приготовить его в сезон клубники, имея в запасе баночку домашних каперсов будет и просто и дешево и изысканно.
Приятного аппетита. Ваша Татьяна.
А вот ещё интересные статьи сайта - читайте:
3 комментария: Одуванчики – деликатесная домашняя консервация
Добавить комментарий
Татьяна - автор блога
Как получить желаемое, не потратив лишнего?
Выгодные покупки на Алиэкспресс
Интересненький рецепт, обязательно попробую приготовить! Отдельное спасибо за своевременность,а то выдают «нагора» ворох рецептов после того,как овощи или фрукты уже отошли. И толку с того рецепта супер баклажанов в декабре — только злят! 🙂
Так вроде и одуванчики уже отошли — как раз клубника пошла, а салат не с чем делать…(((
Да, Владимир, наверное «пока верстался номер» 🙂 прошел разгар, но гуляя в лесу, еще можно найти бутончики. Их то нужно всего 30 штучек. Или на следующий год, взять на заметку 😉