Соленые огурцы: самый вкусный, проверенный рецепт
На страницах блога я публикую советы и рецепты не только для вас, дорогие читатели, но и для себя. Чтобы ничего не потерялось в каких-то бумажных записях, в любой момент можно было бы найти интересующий материал и использовать, когда мне нужно. Это касается и всех рецептов. Например, сегодняшний рецепт соленых огурцов.
Этот рецепт я использую давно и, казалось бы, должна его помнить на память, но все равно я постоянно подсматриваю в свои старые записи, а они за это время уже прилично затёрлись. В общем, «время пришло» и я, наконец, решила представить общественному мнению свой рецепт соленых огурцов на зиму.
Он немного странный и вызывает много вопросов у тех, кто использует его впервые, но тот, кто «рискнет» не разочаруется.
Я не ахти какой кулинар, не очень много времени провожу на кухне и стараюсь, чтобы в вопросах питания, прежде всего, была рациональность. Иногда, конечно, можно побаловать близких чем-то «эдаким», но в пределах разумного.
Что касается огурцов, то заготавливаю на зиму я их всегда и понятно почему. В зимнее время хорошие соленые огурцы на базаре стоят не мало, а они «вхожи» и в рассольник, и в винегрет, и в любимое оливье и в множество других салатов. Да и с жареной картошкой неплохо похрустеть огурчиком. Поэтому не ленюсь сама и вам советую не лениться, а заготовить соленые огурцы на зиму по моему рецепту.
Этот рецепт много лет назад рассказала мне моя сотрудница Аня, после того, как я пожаловалась, что у меня соленые огурцы всегда получаются мягкие, какой бы рецепт я не использовала.
Она поделилась своим фирменным домашним рецептом соленых огурцов, который используют испокон веков все хозяйки в её семье.
Хочу еще раз сказать спасибо Ане, хотя очень сильно сомневаюсь, что она прочитает эту статью, а наши пути дорожки давно разошлись.
Вступление получилось очень большое, а рецепт небольшой.
Рецепт соленых огурцов, которые «не подведут» 🙂
Странность этого рецепта в большом количестве соли, необходимой для самого процесса соления. А именно – 1 стакан на 3-х литровую банку. Не думайте, что допущена ошибка – это так и есть. Скажу «поверьте – так надо»!
Тот, кто сомневается, как вариант, может сделать 1 банку для проверки и, если понравиться, в следующем году, приготовить уже больше.
Понадобиться:
- Огурцы (естественно) желательно свежесорванные. У таких огурцов «цветочек на макушке» будет не засохший.
- Зелень — на 1 банку – листок хрена 1шт., укроп 2 стебля с соцветиями, листья вишни 2-3 шт., смородины 3-4 шт.– обязательны. Если вы еще что-то любите добавлять типа тархуна или любистка, можете добавить на свое усмотрение, не помешает.
- Перец красный стручковый оторвать приблизительно 1-2 см
- Перец горошком 3-4 шт.
- Чеснок 3-4 зубчика
- Соль (не йодированная и не экстра!!!) — обычная каменная 1 стакан (у меня «гранчак» 200 мл, и я специально измерила для вас — в нем помещается 150 гр. соли)
- Вода питьевая (отстоянная и отфильтрованная, если из крана)
Приготовление:
- Огурцы замачиваем в холодной воде на 2-3 часа
- Зелень моем, кладем в банку. Туда же отправляем перец, чеснок.
- Огурцы укладываем плотно, периодически, встряхивая.
- Высыпаем всю соль поверх огурцов, закладываем веточку вишни или стебель укропа так, чтобы они не давали огурцам всплывать, и заливаем водой по самый верх.
- Банку ставим в небольшую мисочку, чтобы рассол в процессе брожения не вытекал на пол, накрываем марлей (должен поступать воздух).
- Процесс длится ровно 7 дней.
Через семь дней рассол сливаем, огурцы, не вынимая из банки, тщательно промываем под краном, заливаем до самого края свежей порцией отстоянной и отфильтрованной питьевой воды, закатываем крышкой (предварительно ее прокипятив).
Хранение:
В темном месте – кладовке, чулане, подвале, балконе.
Вот и все «премудрости» этого рецепта. Попробуйте приготовить и вы с удовольствием будете хрустеть этими огурчиками зимой.
Приятного аппетита! Ваша Татьяна
А вот ещё интересные статьи сайта - читайте:
9 комментариев: Соленые огурцы: самый вкусный, проверенный рецепт
Добавить комментарий
Татьяна - автор блога
Как получить желаемое, не потратив лишнего?
Выгодные покупки на Алиэкспресс
Что- что, а соленый огурец должен быть в хозяйстве в отличном качестве 🙂
Вот именно 😉
А после 7 дней в банке оставить только огурцы? Что делать с зеленью?
И вода я так понимаю не кипяченая и не соленая. Кипятить только крышку?
В банке оставлять всё -зелень и специи не вынимать. Всё прямо в банке промыть хорошенько под струей проточной воды. Залить некипяченой, отстоянной сырой, несоленой водой. Огурцы за 7 дней достаточно наберут соли, потом лишнюю отдадут в новую воду. Закатать прокипяченой крышкой -крышка может быть в техническом масле или еще чем-то не съедобном 🙂
Соленые огурцы — отстой и рецепт тоже. Они нужны только чтобы набить пузо — потешить свое эго через вкусовые рецепторы. Мало кто своими головами думает, а какая польза может быть телу и духу от мертвого законсервированого растения да еще с таким количеством соли. Нужно есть все свежее. А зимой теплица на это существует. Но для любителей подремать — консервный образ жизни самое то. Удачи.
Зелень оставлять тоже, воду брать не соленую и не кипяченую отфильтрованную и отстоянную (если из крана). За неделю огурцы возьмут соли сколько нужно.Крышку кипятить. чтобы на ней не осталось масла машинного или чем там их обрабатывают при производстве. Банки с содой мыть на первом этапе до закладки огурцов и зелени еще свежих. Банки кипятить не нужно.
Какой интересный комментарий) Спасибо, мастер. Можно целые дебаты устроить по поводу вкусовых рецепторов и теплиц). Отвечу только про соль. Огурцы солятся неделю, а потом заливаются водой без соли. В этом фишка. Лишняя соль уйдет в соду и останется столько, сколько нужно, чтобы «потешить вкусовые рецепторы» (все-таки не удержалась 🙂 )
Сегодня открыла первую банку приготовленную по Вашему рецепту! Ну очень вкусно и хрустящие и такие как из бочки на вкус!!! Спасибо!
На здоровье!