Оливки из кизила и алычи

Опубликовано 26 августа 2016

Продолжаю тему экономных рецептов или «экзотики» из простых продуктов и, как и обещала, пишу еще два очень интересных рецепта. Просто шикарные заготовки из простых и доступных продуктов. Думаю, что они прекрасно разнообразят наше меню в скучный зимний период.

Как вы уже догадались это так называемые оливки из кизила и алычи.

Я обожаю оливки, и надеюсь, что мои домашние оливки частично их заменят. Экономия на лицо!

Мне понравились вот такие рецепты

Оливки из кизила

Понадобится (для маринада):

Вода 1 литр
Лавровый лист 3 шт.
Горький черный перец 6 шт.
Укроп 1 ч.л.

Вообще-то, в большинстве подобных рецептов пишут, что нужен эстрагон (тархун), но у нас это редкость и я думаю, что авторы просто заменили его укропом. Если найдете — лучше тархун добавьте. Я тоже поищу, мне кажется, что тархун даст более интересный вкус.

Корица на кончике ножа
Соль 1/3 ч.л.
Растительное масло 2 ст. ложки
Уксус 1 ст. ложка

Приготовление:

Ягоды помыть, перебрать
Закипятить воду, остудить до 70 градусов
Залить кизил для бланширования на 3 минуты
Воду слить в кастрюлю, отмерив нужное количество. На ней мы будем делать маринад
Кизил ополоснуть холодной водой и разложить по чистым банкам
Приготовить маринад. В воду добавить специи перец, укроп (тархун), корицу, лавровый лист и соль.
Маринад довести до кипения и залить подготовленный кизил в банках
Остудить до комнатной температуры
Слить, закипятить и снова залить
Процедуру повторить 3 раза
На третий раз в маринад добавить растительное масло, довести до кипения, добавить уксус.
Залить кизил маринадом и закатать крышками.
«Кизило-оливки» будут готовы через 10 дней

Не знаю будет ли у приготовленного таким способом кизила вкус оливок. Что-то сомневаюсь. Но в любом случае это должно быть вкусно.

А уж полезно, не сомневайтесь! Кизил, как и оливки можно употреблять с косточкой – она полностью перетравливается в желудке, а масла входящие в её состав (как и в состав косточек маслин) успешно лечит, извиняюсь, геморрой. Говорят, что если употребить в течение недели 1 стакан косточек кизила, то о геморрое можно забыть. Еще и на лекарствах экономия! (Кого интересуют подробности, легко найдёте в Интернете, я просто не хочу сейчас переключаться на такую «не кулинарную» тему)

Алыча как оливки

Понадобится:

Алыча 1 кг (нужна немного недозрелая, зеленоватая)

Для Маринада:

Уксус 9% — 3 столовые ложки
Соль — 4-6 столовых ложек
Сахар — 2 ст.л.
Гвоздика — 6-7 штук

В каждую банку

Лавровый лист — 2-3 штуки
Сухой базилик — 1 ст. ложка
Эстрагон (тархун) -1 ст.ложка

Приготовление:

В банки кладем вышеуказанные специи
Алычу залить кипятком
После остывания еще раз залить и еще раз остудить
Воду слить
Приготовить маринад ( на воде которую слили), закипятить его
Алычу в банках залить кипящим маринадом и прикрыть закаточной крышкой. Не закатывать!
Через сутки банки простерилизовать 10 минут и закатать

Оливки из алычи будут готовы через 1,5-2 месяца.

Надеюсь, что и мне и вам понравятся приготовленные такими способами кизил и алыча как оливки.

Приготовим, а зимой поделимся впечатлениями!

Не забудьте еще и кабачки со вкусом ананаса заготовить!

Вкусных вам заготовок!

Ваша Татьяна

{lang: 'ru'}